Tarta de café y chocolate

1. Se pica el chocolate y se derrite al baño maría. Se incorpora un tercio del café y se mezcla de a poco con varilla, añadiendo el resto del café.

2. Se echa la nata fría. Se mezcla y se mete en una manga. Se guarda en la nevera 3 horas. Del remojado: se mezcla y se reserva a temperatura ambiente.

3. En un molde de 23 cm por 13 por 2,5 de alto se colocan las galletas sumergidas en el remojado. Se extiende una capa fina de ganache y se enfría en la nevera.

4. Se pone otra capa de galleta remojada en el café, se extiende la ganache y se enfría. Por último se coloca otra capa de galleta y se enfría la tarta en la nevera. Sobrará ganache en la manga para el remate final.

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1

Se pica el chocolate y se derrite al baño maría. Se incorpora un tercio del café y se mezcla de a poco con varilla, añadiendo el resto del café.

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2

Se echa la nata fría. Se mezcla y se mete en una manga. Se guarda en la nevera 3 horas. Del remojado: se mezcla y se reserva a temperatura ambiente.

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3

En un molde de 23 cm por 13 por 2,5 de alto se colocan las galletas sumergidas en el remojado. Se extiende una capa fina de ganache y se enfría en la nevera.

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Se pone otra capa de galleta remojada en el café, se extiende la ganache y se enfría. Por último se coloca otra capa de galleta y se enfría la tarta en la nevera. Sobrará ganache en la manga para el remate final.

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¡Y listo! Ya tenemos nuestra receta de tarta de café y chocolate terminada.

El vino

Abadal 3.9 2011. Auténtico vino de finca y producto emblemático de la bodega Abadal, se elabora con cabernet sauvignon y un 15 por ciento de syrah de la parcela 3.9 de la finca de la familia Roqueta en el Bages. En nariz desvela notas balsámicas de bosque mediterráneo y en boca es de gran carga frutal, sabroso y potente. Ideal con carnes y platos de caza (precio: 22,5 euros). Juan Luis Recio