Crema de patata y sardina ahumada

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Pasamos la mezcla a través de un colador fino y reservamos el aceite en una botella cerrada o en un frasco de cristal. Para la crema de patata: lavamos y pelamos las patatas, las partimos por la mitad y las cortamos en rodajas. Lavamos la parte blanca del puerro y la cortamos en rodajas finas. En una cacerola ancha y profunda sudamos los puerros en la mantequilla, sin que se doren, durante 20 minutos.

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Cuando los puerros estén tiernos, agregamos el caldo de ave y la leche. Incorporamos los trozos de patata y salpimentamos. Llevamos a ebullición y cocemos 25 minutos, rectificando el sazonamiento. Al final de la cocción añadimos la nata, removiendo. Trituramos en la batidora de vaso, colamos la mezcla, rectificamos la sazón y reservamos. Sobre la tabla cortamos los filetes de sardina en dados o en escalopes finos, al bies.

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En el interior de unos platos hondos o boles derramamos la crema de patata fría o caliente, colocamos por encima las sardinas y rociamos con unos puntos de aceite de perejil. Espolvoreamos unas hierbas aromáticas y ¡listo!

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¡Y listo! Ya tenemos la receta de crema de patata y sardina ahumada terminada.

Preparación: unos 90 minutos

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