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Indice de contenidos
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Fotos
Sector lácteo
- Fecha:
-
El proceso de producción de la leche
- Título de la imágen:
- 1. Ordeño (9.00)
- Descripción:
- Ganadería O Balado (O Corgo). La leche es ordeñada por un sistema semiautomático y pasa a un tanque de frío. La ganadería ha invertido alrededor de 0,30 €/litro en producción. El precio no se sabrá hasta el mes que viene. El mes pasado se cobró 29 céntimos/litro.
Fotografía:
OSCAR CELA
- Título de la imágen:
- 2. Transporte en camión (10.15)
- Descripción:
- El proceso apenas dura unos minutos. Se hace en un camión de Transleche, empresa filial del grupo Leche Río. En el camión, la leche viajará unos 30 kilómetros hasta su destino. 30,2 céntimos. El proceso encarece el producto 1,2 céntimos, que sumamos a los 29 anteriores.
Fotografía:
OSCAR CELA
- Título de la imágen:
- 3. Primer análisis (15.15)
- Descripción:
- Antes de descargar se efectúa un primer análisis en el que se miden parámetros de calidad, temperatura y microbiología. En quince minutos los resultados determinan si la leche es aceptada.
Fotografía:
OSCAR CELA
- Título de la imágen:
- 4. Descarga (15.30)
- Descripción:
- La leche pasa a un tanque en el exterior desde el que inicia su circuito por la fábrica: A) Se higieniza y se estandariza el nivel de grasa, en función de si es leche entera, desnatada o semi; B) Pasterización (elevación a 75° y descenso a 3°); C) Homogenización (atomización de la grasa); D) Tratamiento UHT, que permitirá que tenga una vida de 180 días.
Fotografía:
OSCAR CELA
- Título de la imágen:
- 5. Envasado (16.00)
- Descripción:
- Con la leche completamente procesada da inicio el envasado en unos módulos herméticos y asépticos. Cualquier apertura o irregularidad paraliza toda la cadena y obliga a desechar toda la leche en proceso El líquido blanco reaparece por primera vez desde que entró en la fábrica para ir llenando los cartones, que pasan a una línea que los lleva directamente a la segunda parte de la fábrica
Fotografía:
ÓSCAR CELA
- Título de la imágen:
- 6. Embalado (16.10)
- Descripción:
- Los cartones se agrupan en packs de cuatro unidades y los packs en palés. Apenas hay intervención humana en el proceso, ejecutado por brazos robotizados. El palé es embolsado y finalmente retirado hacia el almacén.
Fotografía:
ÓSCAR CELA
- Título de la imágen:
- 7. Almacenamiento (16.20)
- Descripción:
- La leche permanece en el almacén durante unos 5 días (tiempo para el resultado de los controles de calidad que se hacen durante el proceso). En el almacén de la planta Ceao 2 de Leche Río se fabrican varias marcas de leche. En la imagen aparecen almacenados 7 millones de litros.
Fotografía:
ÓSCAR CELA
- Título de la imágen:
- 8. Distribución
- Descripción:
- Transcurridos los 5 días, la leche está lista para partir a su destino. Todo el proceso desde que la leche llega a la fábrica ha encarecido el producto entre 19 y 22 céntimos. El abanico está relacionado con la calidad del cartón y, sobre todo, con el tapón. 49,2-52,2 céntimos, sin contar el beneficio de la fábrica.
Fotografía:
ÓSCAR CELA
- Título de la imágen:
- 9. Venta
- Descripción:
- El distribuidor, en función de sus estrategias de mercado, es el que marca el precio final. En este caso, el cartón de litro y medio está a la venta en un área comercial con una oferta de 1,19 la unidad o 1,03 si se adquiere el pack de 4. 68 céntimos, en su versión más económica
Fotografía:
OSCAR CELA
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