Arbo saca a la venta sus primeras botellas de champán
Vigo
Una bodega de Sela espera vender cinco mil litros estas navidades
07 Nov 2012. Actualizado a las 19:33 h.
Una bodega del municipio pontevedrés de Arbo ha sido la primera en realizar el degüello de las botellas de espumoso con la Denominación de Origen Rías Baixas. La ceremonia ha estado presidida por la conselleira Rosa Quintana. Bodegas Eidosela espera comercializar cinco mil litros de champán elaborado con uva albariño.
El proceso de elaboración es similar al del vino, pero en este caso se somete a las botellas a una segunda fermentación añadiendo una levadura especial, que será la que produzca las burbujas y provocará que el corcho salga despedido.
La aparición de esta variedad dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas es posible gracias al nuevo reglamento establecido por el consejo regulador de la zona, que contempla que los caldos espumosos puedan contar con este etiquetado siempre que el procedimiento (que es de un mínimo de nueve meses) sea siguiendo el metodo tradicional.
La bodega Eidosela, que es una cooperativa, está en la actualidad formada por 60 socios. Su funcionamiento comenzó en el año 2007 y elabora dos albariños y otro de la subzona de O Condado.