Repóquer de vacas

?l segundo apellido de Ana María Ramos es Espantoso , que parece que nada tiene que ver con el sabor de los quesos que produce en su casa de A Edreira, parroquia de Santaia, a tres kilómetros, de Teixeiro. Digo que parece, porque no tuve la oportunidad de probarlos, pero deben de ser de impresión, porque este fin de semana obtuvo el primer premio de la séptima edición de la Feira do Queixo de Abegondo. «Hace dos años gané en la de Betanzos», resalta en los micrófonos de RadioVoz Miliña, como le llaman los más próximos, según me informa un compañero del periódico natural de Teixeiro. Cada día elabora cuatro o cinco quesos con la indispensable colaboración de sus cinco hermosas vacas: Linda , Amorita , Cuca , Garrida y Pastora alimentadas con la hierba que pacen. «Si la leche es buena, el queso sale bueno», sentencia Ana María. Dice que tardan tres semanas en curarse, pero que también vende muchos frescos. Ahí la tienen. No pierdan de vista los chorizos que cuelgan de unas maderas a sus espaldas. Creo que hasta huelen si pegan la nariz a la foto. «A lo mejor tengo que ampliar el negocio», comenta con simpatía. ?os quesos y chorizos caseros me abrieron el apetito, y vino a mi cabeza el recuerdo delicioso del magnífico cocido que devoré en Casa Platas el pasado sábado. Lo mejor, todo, pero, si hay que quedarse con algo, elijo los grelos. «Son de allí», dice Alberto Platas, mientras señala una zona que queda enfrente del local, entre el cielo y el Mandeo. «Lo malo es que ya nos quedan pocos de éstos, pero hay de otros», afirma el propietario. Una maravilla este local del valle de Aranga que los fines de semana parece una prolongación de la calle Real por la cantidad de coruñeses que acuden bajo el encanto de un cocido con el sabor de siempre. ?igo con asuntos gastronómicos, aunque de signo bien distinto. De unas varas de madera para colgar chorizos y unos grelos tan verdes como la esperanza de que nunca se acaben, a los palillos del lejano oriente que tan de moda están. En el Centro de Estudios Hosteleros de Ponte da Pedra se entregaron ayer distintos diplomas a los alumnos de un curso de cocina asiática, impartido por Ruihai Guo Lin, y a los que asistieron a uno de protocolo empresarial y relaciones públicas, en el que que tuvieron como profesora a Elvira Fernández . El viernes 24 de febrero tendrá lugar, en el Meliá María Pita, la comida de homenaje a Gonzalo Ocampo , jefe provincial de tráfico en A Coruña, que se jubila tras toda una vida de trabajo en la administración vinculada a la seguridad vial. «Los tarjetones para acudir al almuerzo pueden retirarse en la propia jefatura o en el hotel», explica uno de los organizadores. El lunes 27 Ocampo cumple 70 años, y dejará un puesto para el que todavía no se conoce el nombre de su sucesor.