«Comemos mucha vaca que nos venden como buey»

Desde los fogones, y ahora también en un libro, Flavio reivindica el papel gastronómico y social de las vacas

Fina Ulloa

«Comemos mucha vaca que nos venden como buey»

Desde de los fogones, y ahora también desde un libro, reivindica el papel gastronómico y social de las vacas

Fina Ulloa

«Pretendo transmitir mis sentimientos al cliente»

Grandes nombres y nuevas promesas de la cocina internacional estarán en S.Sebastián

Adriá, Berasategui, Dacosta, Cracco, Piége, Dufresne, Ruscalleda o Rabanel son algunos de los grandes nombres que se darán cita en el IX Congreso «Lo mejor de la gastronomía».

Efe

La técnica al servicio de la cocina

JOSÉ VARELA

¿QUÉ CUENTAN?|Óscar Velasco «No sé si soy el discípulo predilecto de mi jefe, debes preguntárselo a él»

El cocinero Martín Berasategui incluye en su libro una receta con un vino valdeorrés

Arola en el Reina Sofía, Berasategui en el Kursaal y los lamentos de Marcelo

La mejor cocinera y el mejor catador

Beatriz Sotelo, de la Estación de Cambre, y Xurxo Rivas, de la taberna O Secreto, son finalistas de dos importantes premios nacionales de gastronomía

El Bulli repite su distinción como el mejor restaurante del mundo

¿QUÉ CUENTAN?|Carmelo Bosque «Mi cocina se basa en el entorno, y eso es lo que piden los clientes»

«La estrella Michelin me produjo vértigo: ¡estaba entre los mejores!»

La reunión gastronómica «Madrid Fusión» arranca con un cartel de cocineros de lujo

Manu Mediavilla

Los restaurantes deberán congelar el pescado que sirvan crudo o poco hecho

Grandes cocineros dicen que el decreto del Gobierno es la debacle de la gastronomía actual Los escabeches, ahumados y marinados también tendrán que someterse a frío

Michelin no mima a Galicia

Reportaje | La biblia roja saca su edición del 2007 La prestigiosa guía gastronómica, que ha incrementado hasta 38 las distinciones a los restaurantes catalanes, mantiene las siete únicas estrellas de los fogones gallegos

Xesús Fraga

Rías Baixas llega a Nueva York de la mano de los mejores chefs

Reportaje | Campaña de promoción La denominación de origen del albariño ha protagonizado, junto con La Rioja, unas jornadas gastronómicas en las que han participado Ferrán Adriá y Arzak, entre otros

M. Alfonso

Restaurante de sesión continua

Crítica | Gastronomía COMER EN ESPAÑA: Okra Se trata de una de las últimas inauguraciones en esta ya galaxia hostelera que es Madrid, se dirige a la gente guapa y su afán fusionador abarca día y noche, «night and day»...

Joaquín Merino

¿QUÉ CUENTAN?|Pepe Rodríguez Rey «Esto empezó siendo un mesón de carretera puro y duro en 1930»

Modernidad y suculencia en paz

Crítica | Gastronomía COMER EN ESPAÑA: Calima Estos chicos, Dani y David, se dieron a conocer en Tragabuches, trasladándose luego con armas y bagajes a Marbella, donde sus creaciones siguen brillando con luz propia

Joaquín Merino

El secreto está... en el sótano

Crítica | Gastronomía COMER EN SEGOVIA: La Concepción Desde la terraza, abarrotada en primavera, el cliente se solaza comiendo pinchos de morcilla y contemplando el devenir de la vida segoviana. Doña Gastronomía habita abajo

Joaquín Merino