Los chefs del premiado restaurante de Bouzas acometen nuevos proyectos
13 jun 2026 . Actualizado a las 17:05 h.La Carpintería, el laureado restaurante de los chefs bilbaínos Rafael Pérez (55 años) y Elena Garmendia (51), ha cerrado después de doce años de alta cocina en Bouzas, donde se había consolidado como un local de referencia para los gourmets de toda España que visitan Vigo. Esta vez no es un cierre temporal por motivos de salud, sino una desvinculación para atender nuevos proyectos de sus propietarios, que mantienen su domicilio personal en la ciudad. Acaban de obtener el certificado del 2026 de compromiso con la calidad turística y su tercer solete de la guía Repsol, que les acreditó como parada obligada para los conductores o peregrinos que van de viaje o vacaciones y disfrutan de una buena mesa.
La clausura se debe a que el cocinero y la especialista en repostería han emprendido nuevos retos vinculados al mundo de la hotelería, del que procedían antes de abrir su propio restaurante en el que realizaron una inversión de 300.000 euros.
Ahora, el gastrobar de la calle Alfolíes, situado junto la histórica iglesia de San Miguel de Bouzas, está en traspaso. Ellos han dejado el listón muy alto para el que quiera mantener la marca. Los dueños desean que el establecimiento siga siendo una referente, con el mismo nombre u otro, y que pueda mantener el nivel. El local tiene un contrato de alquiler vigente por 18 años. «Tenemos la marca registrada», puntualiza Garmendia, que en el 2022 ganó el primer premio a la mejor tarta de manzana de España por su pastel La reinona, en la feria de gastronomía de San Sebastián.
La Carpintería sufrió ya un cierre temporal hace años, obligado por la enfermedad de Rafael, que estuvo de baja varios meses hasta que se recuperó. Fue en noviembre del 2023 cuando los dueños colocaron un cartel en que agradecían «tantos años de éxito» a la clientela. Pero fue solo un paréntesis. Primero volvió Elena Garmendia, ayudada por sus hijos, y luego se reincorporó Rafael Pérez en el 2024. Ahora parece que hay un cambio de rumbo definitivo, pero nunca se sabe porque la pareja se despidió del Pazo de los Escudos y luego volvieron a llamar al chef. «Hemos hecho 18 mudanzas a lo largo de nuestra vida», cuentan recordando su periplo desde que se conocieron en la escuela de hotelería de Galdácano, cerca de Bilbao. Su carrera abarca varios hoteles de cinco estrellas y prestigio, incluido el Reconquista de Oviedo, donde sirvieron el menú de los premios Princesa de Asturias a 800 invitados, incluida la Casa Real.
Al echar la vista atrás, Garmendia dice que lo más duro de estos doce años en el restaurante de Bouzas fue «cuando Rafa se enfermó. Estuvo un año enfermo.Cerramos cinco meses desde noviembre del 2023 a marzo del 2024».
El nombre del restaurante responde a que antaño el local fue una carpintería y anteriormente un almacén de sal para barcos. La decoración siempre ha llamado la atención de los comensales: mesas para cortar madera, taladros y serruchos. En el 2014, el año en el que abrió, La Carpintería fue ganador del concurso Petisquiño innovador, aue premia las mejores tapas de Vigo, con su Pintxo de Cocido Gallego.
Los dos chefs se han despedido de la clientela en las redes sociales. Garmendia dice que están muy agradecidos a todo el personal que ha pasado por el restaurante en diez años de trayectoria. En los últimos tiempos recuperaron la bata azul de carpintero con la que comenzaron. La atención del servicio de sala fue muy elogiada, los camareros mimaban al cliente La elaboración de los alimentos se podía ver sin trampa ni cartón desde la sala.