Pereira Productos del Mar homenajea a Vigo en la 19º edición de su recetario «Cocina de Abordo»
Esta nueva edición del recetario celebra la tradición marinera y la excelencia de los productos del mar que han consolidado a Pereira como un referente en la industria pesquera y culinaria.
La 19ª edición del recetario «Cocina de Abordo» de Pereira Productos del Mar, titulada «De Vigo para el mundo», pone en valor la riqueza gastronómica de Vigo y su estrecha conexión con el mar.
Inspirado en la esencia de la ciudad y en su emblemático barrio del Berbés, donde Pereira inició su actividad hace casi setenta años, esta edición rinde homenaje a la historia pesquera y gastronómica de Vigo, destacando su influencia a nivel global.
A través de esta iniciativa, Pereira reafirma su compromiso con los productos del mar y con la cocina que ha hecho de Vigo una capital de la pesca y la gastronomía a nivel mundial. «De Vigo para el mundo» es una invitación a redescubrir la esencia del mar gallego, un legado cultural que ha trascendido fronteras. La propuesta culinaria incluye una selección de recetas innovadoras que destacan los sabores más auténticos del océano, sin perder de vista las raíces de la tradición marinera.
Pereira ha contado este año con la colaboración de los reconocidos chefs Rafa Centeno e Inés Abril, del restaurante Maruja Limón, que se ha convertido en un referente de la gastronomía viguesa al ser el primer restaurante de la ciudad olívica en recibir una Estrella Michelín. Ambos chefs aportan su experiencia y su mirada creativa para reinterpretar los productos del mar, fusionando técnicas innovadoras con el respeto por los sabores tradicionales. Entre esas técnicas, destaca la ultracongelación, una de las herramientas más avanzadas que utilizan para preservar la frescura de los ingredientes y garantizar la seguridad alimentaria sin renunciar a la calidad.
El recetario «De Vigo para el mundo» no solo es un homenaje a la gastronomía local, sino también a la ciudad que ha sido testigo del crecimiento y la evolución de Grupo Pereira a lo largo de estas siete décadas. Vigo ha sido siempre la cuna de la compañía, pero también su principal fuente de inspiración. Con este proyecto, Pereira pone en valor la conexión entre el mar y la cocina, un vínculo que ha dado forma a una identidad culinaria única y ha convertido a Vigo en un destino internacional para los amantes de la pesca y la gastronomía.
Este recetario es una celebración de la historia de Grupo Pereira, pero también una invitación a seguir explorando la riqueza de la tradición gallega, una tradición que sigue viva en cada plato y en cada receta que, desde Vigo, se comparte con el mundo entero. Con «De Vigo para el mundo», Pereira refuerza su compromiso con la ciudad y con el mar, celebrando su legado y mirando hacia el futuro con la misma pasión e innovación que la ha definido durante estos 70 años.
Receta: Sopa marinera
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de rape, cortado en trozos
- 200 g de calamar
- 200 g de almejas
- 200 g de langostino austral
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros
- 1,400 litros de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración:
Limpiamos bien las almejas. En una olla abrimos las almejas en agua y reservamos por separado almeja y caldo. Posteriormente en otra olla salteamos con aceite el rape, langostino y calamar cortados, retiramos y reservamos.
Para el sofrito, en la misma olla, añadimos un poco más de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añadimos los tomates rallados y cocinamos hasta que se integren bien.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Luego, vertemos el caldo de pescado y añadimos la hoja de laurel. Llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego, dejando que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
Incorporamos los langostinos, rape, calamar y las almejas reservadas. Cocinamos por 3 minutos más hasta que se cocine el conjunto.
Probamos la sopa y ajustamos la sal y la pimienta al gusto.
Servimos la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.
Si quieres descubrir todas las recetas exclusivas creadas por Rafa Centeno e Inés Abril para esta 19ª edición del recetario Cocina de Abordo, puedes conseguirlo como regalo con tu compra de productos del mar en las tiendas Pereira de Rúa Beiramar, 59 y Ronda de Don Bosco, 41. Además, estará disponible en formato digital en su web oficial.
¡No pierdas la oportunidad de llevar la esencia de Vigo a tu mesa estas fiestas!