El chef Alberte Gutiérrez apuesta por el pescado y la carne de proximidad
06 may 2026 . Actualizado a las 17:25 h.La semana próxima regresa el taller gastronómico Cociña Capital al auditorio Mar de Vigo. La propuesta culinaria que impulsa La Voz de Galicia se desarrollará el miércoles 13 de mayo a partir de las 17.30 horas. Como es habitual en esta experiencia, podrán participar los suscriptores y lectores de La Voz de Galicia. Todas las personas interesadas podrán asistir de forma gratuita al evento gastronómico. Para inscribirse tan solo es necesario llamar al número de teléfono de Atención al Suscriptor, 900 154 218, en horario de 08.00 a 21.00 horas. Hay treinta plazas disponibles para asistir a este taller culinario que cuenta con el patrocinio de la bodega Marques de Vizhoja y Pío Campero de Avigal.
Para esta nueva entrega, el protagonista será Alberte Gutiérrez, chef y propietario del Restaurante Alberte, local situado en la calle de Rosalía de Castro, 65. «Es un lugar para relajarse, para disfrutar de la buena comida y un buen vino», afirma Alberte Gutiérrez cuando se le pregunta por su establecimiento, abierto en la céntrica calle viguesa desde hace tres años y medio. Y ya es curioso que el cocinero dé prioridad en su descripción al ambiente en el que sus clientes podrán disfrutar de una buena comida. «Claro», responde, «nosotros buscamos la excelencia ya no solo en la cocina, que es algo que ya se da por hecho, sino también en el entorno, en la comodidad del cliente, de las mesas, del espacio, queremos que la gente que nos visita tenga mucho espacio entre mesa y mesa», añade Alberte Gutiérrez, consciente de sus prioridades.
Pero, el Restaurante Alberte es, evidentemente, oferta gastronómica. «Bueno, hacemos una cocina, digamos, española con un toque afrancesado», responde el empresario. Se traduce su afirmación en la realización de una cocina tradicional de producto de calidad. Y ese es otra de las características importantes de este negocio de hostelería. «Trabajamos mucho la brasa, aunque no exclusivamente», explica Alberte Gutiérrez. Y cuando dice brasa, se refiere tanto al pescado como a la carne. Eso sí, cambian todas las semanas las opciones de la carta para que la cocina esté ligada siempre a la temporada. «Un día puede haber rodaballo y otro, lenguado procedente de la zona de A Guarda, dependiendo siempre de la disponibilidad del mercado», explica el cocinero, que recuerda que todas las carnes con las que trabajan son gallegas.
Taller comentado
Para el taller que dirigirá el miércoles 13 de mayo en el auditorio Mar de Vigo, Alberte Gutiérrez todavía no tiene totalmente decidido cuál será su propuesta, aunque viendo las líneas de su restaurante bien podríamos pensar que quizá surja algo de brasa. En cualquier caso, los asistentes tendrá a su disposición al chef, que ira desgranando sus recetas y comentando algunos trucos de cocina. Al día siguiente, toda esa información estará disponible en la página web de La Voz de Galicia junto con el vídeo del taller, lo cual aporta bastante comodidad para trata de reproducir en casa los consejos de un cocinero profesional.
Al finalizar la elaboración de los platos propuestos por Alberte Gutiérrez, los asistentes podrán degustarlos, acompañando esas viandas con los caldos de la bodega Marqués de Vizhoja. Al final del taller también se podrá conocer el producto Pío campero de Avigal.