Sergio Vázquez dirigirá el 7 de abril taller gastronómico de La Voz de Galicia
06 abr 2026 . Actualizado a las 22:20 h.El martes 7 de abril, a las 17.30 horas, regresa Cociña Capital al auditorio Mar de Vigo. El programa de divulgación gastronómica que propone La Voz de Galicia a sus suscriptores y lectores dispone en esta ocasión de treinta plazas. Para participar, las personas interesadas pueden realizar sus reservas llamando al número de teléfono 900 154 218 entre las 8.00 y las 21.00 horas. Este taller cuenta con el apoyo de bodegas Marqués de Vizhoja y de Pío Campero de Avigal.
El protagonista de esta nueva entrega será Sergio Vázquez, chef y propietario de La Pintxoteca, local situado en Sombrereiros, 2, en el Casco Vello de Vigo. Ya acumula 13 años el establecimiento, ofreciendo una cultura culinaria viajera enraizada en la tradición del poteo vasco, aunque también confluyendo con Galicia y otras referencias gastronómicas internacionales. Ese aire cosmopolita de La Pintxoteca, establecimiento incluido en la asociación Vigo Gastronómico, proviene de la larga trayectoria internacional vivida por Sergio Vázquez. «Tomé la decisión de abrir este establecimiento después de tener una experiencia en Estados Unidos, donde viví nueves años y ayudé a abrir el restaurante más caro de Nueva York, que contó con una inversión inicia de 28 millones de dólares y se abrió en el Centro Rockefeller», afirma el hostelero.
A esta experiencia profesional se le unieron otras en Madrid, Ibiza, Lanzarote y Barcelona, donde dirigió la Casa Vasca. «Con la experiencia de la disciplina del trabajo duro, montamos este pequeño bar de pincho vasco, donde han tenido cabida, no solamente la cultura vasca, sino muchas culturas internacionales procedentes de mi experiencia; al final hemos mezclado Asia, Sudamérica, Galicia o el País Vasco», explica Sergio Vázquez.
Con ese planteamiento no es difícil adivinar que la carta del local incluye desde un temaki de atún rojo a una mini burger de vaca gallega con huevo de codorniz, un taco de carne ao caldeiro o un ceviche peruano. «Somos muy multiculturales; es la clave de aquí, y para ello buscamos siempre un producto en el que confiamos», afirma.
Sergio Vázquez todavía no ha definido exactamente qué quiere presentar en el taller gastronómico que dirigirá el martes 7 de abril. Sin embargo, apunta a que podría ser una tosta de alcachofa con foie, huevos de codorniz y jamón ibérico, o igual tira hacia Japón, «o hacia un crujiente, una mezcla entre peruano, gallego. En cualquier caso, la propuesta será excelente debido a la amplia carta que presenta La Pintxoteca debido a que es renovada con frecuencia.
Las personas que acudan al taller gastronómico que dirigirá el cocinero y empresario Sergio Vázquez podrán degustar el menú que prepare, acompañándolo de un vino de las bodegas Marqués de Vizhoja.