Así es la hipertimesia, el trastorno que sufre el cocinero Dabiz Muñoz
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El chef asegura que la tiene «a nivel salvaje» y recuerda todo lo que ha comido, dónde, a qué sabía y las sensaciones que le provocó
28 nov 2025 . Actualizado a las 12:01 h.El cocinero Dabiz Muñoz, marido y padre de los dos hijos de Cristina Pedroche, acudió ayer a El hormiguero para hacer promoción de varios de sus productos. El conocido chef habló de sus turrones, que este año saca con varios sabores diferentes como pizza margarita, gofre con pollo, nachos tex-mex, galletas y crema ahumada..., pero también de un cómic que protagoniza.
Uno de los mejores cocineros del mundo y chef del restaurante DiverXO, viaja a través del tiempo en una aventura llena de misterio para buscar los sabores más exquisitos del pasado. Bajo esta premisa ya está a la venta Las aventuras de David Muñoz. XO:Time. París 1944, un cómic inspirado en él y en las novelas gráficas de Tintín. «Él es, en sí mismo, casi un personaje de dibujos animados. Le di muchas vueltas. La opción evidente era una biografía, pero se quedaba corta y, además, convencer a Dabiz requería ofrecerle algo realmente nuevo», asegura en una entrevista con Efe el creador del libro, Pedro Hernández.
La novela (editorial Nuevo Nueve) recoge la primera de las aventuras de Muñoz (Madrid, 1980) en la que se enfrenta, bajo amenaza de muerte, al reto de reproducir con total exactitud una receta que alguien disfrutó hace ochenta años. Para ello, viajará en el tiempo a París, en 1944, y se adentrará en el restaurante Maxim's, considerado entonces el mejor del mundo. Una aventura de 80 páginas que combina la pasión gastronómica con la fusión de cocina y narrativa histórica, ya que el protagonista se irá encontrando con personajes reales de ese momento. Y todo ello, supervisado por el chef con tres estrellas Michelin.
Sobre sus nuevos sabores de turrones, ahora ya en plenas Navidades, el cocinero explicó que se involucra «al 100 % en todas las creaciones que hacemos» y que empiezan a diseñar los nuevos sabores en febrero o marzo del año anterior.
Además, en el cómic Dabiz Muñoz habla del trastorno que sufre, la hipertimesia, y en qué consiste. «Yo la tengo a nivel salvaje», asegura, sobre un síndrome que sufren únicamenten otras 60 personas en el mundo. En su caso recuerda todo lo que ha comido, dónde, a qué sabía y las sensaciones que le provocó. Pablo Motos le preguntó cuál era la comida que más había disfrutado en su vida y él contestó que no sabría decir, porque «he disfrutado muchísimo comiendo» pero recordó que una de ellas había sido un pato laqueado en horno de leña a las afueras de Hong Kong, en su segundo viaje a China.
Dabiz Muñoz también habló de su faceta como padre, y en concreto de su hija Laia, de poco más de dos años. «Es un auténtico terremoto, ha salido a mi madre y a mí».