Pescaderías de Autor reivindica las tradicionales, «que no pueden sustituirse por la simple venta»

Igual que se reconoce «la creatividad, el conocimiento y el estilo propio» de la cocina de autor, del pan de autor o del café de especialidad, las pescaderías tradicionales reivindican el de los profesionales del sector, porque cada uno «tiene una manera propia de entender el oficio, de relacionarse con los clientes y de trabajar el producto». Con la campaña Pescaderías de Autor, Fedepesca, la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados, quiere «poner nombre a esa aportación personal y recordar que detrás de cada mostrador hay experiencia, criterio y un conocimiento que no puede sustituirse por la simple exposición o venta de pescado».

Ante la tendencia a la venta de productos del mar frescos ya envasados, María Luisa Álvarez, directora general de Fedepesca, recalca en un comunicado que en las pescaderías tradicionales «no se compra únicamente un producto», sino que se recibe el trato diferencial de un «profesional que piensa en ti, que sabe reconocer la calidad» del producto de temporada, prepararlo según las necesidades del cliente y aconsejarle sobre cómo conservarlo, aprovecharlo y cocinarlo.

Fedepesca se propone «contribuir a renovar la percepción social» de un oficio tradicional y cada vez más innovador, porque hay pescaderías que ya preparan los productos, ofrecen catas y, en definitiva, «hacen más fácil disfrutar de nuestra identidad marinera».

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