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Faneca y farro, dos blancos sabrosos

Pablo Ramón Fernández Asensio PESCADOS KILÓMETRO CERO

PESCA Y MARISQUEO

Fanecas
Fanecas MARCOS CREO

Faneca (Trisopterus luscus, BIB), de cuerpo alto y alargado mayor longitud de cabeza, ojos grandes del tamaño del diámetro del hocico. Maxilar superior prominente e inferior provisto de barbilla de longitud igual a diámetro del ojo. Tres aletas dorsales contiguas, la primera falciforme. Dos aletas anales contiguas, el inicio de la primera situada bajo la mitad de la primera dorsal. Las aletas pélvicas sobrepasan el ano. Aleta caudal truncada y linea lateral muy curvada. El color en el dorso hasta la linea lateral es castaño claro, cuando está vivo con cuatro-cinco bandas verticales difusas. Posee una mancha marrón-cobrizo en la base de las aletas pectorales. Flancos y vientre plateados. Las aletas son más bien oscuras y tienen finos puntos negros. Aletas ventrales blanquecinas. Hábitat demersal gregario en fondos rocosos o arena, cerca de la plataforma continental en profundidades de tres a 300 metros. La talla mínima de captura o conservación en Galicia es de 15 centímetros. No tiene talla en España y UE. La talla mínima de comercialización para consumo humano en el territorio de la UE es de 50 gramos. Las artes principales que capturan esta especie son trasmallos, miños, betas, volantillas, arrastre, anzuelo y nasas para peces o fanequeira. Aunque se consume todo el año, la época idónea es marzo y abril. Carne blanca, fuente importante de proteínas, bajo aporte calórico y de contenido en grasas. Vitaminas B12, E y B3, así como minerales, principalmente selenio y fósforo.

Farro, Centrolabro (Centrolabrus exoletus, ENX), de cuerpo fusiforme bastante alargado, rechoncho y no demasiado alto, ovalado y aplanado lateralmente. Cabeza redondeada y de menor altura que el cuerpo, boca muy pequeña y poco protráctil, preopérculo dentado. Ojos pequeños. Aleta dorsal con 18-19 radios espinosos y unos cinco blandos, la aleta caudal con cinco radios espinosos y unos ocho blandos. Aletas pectorales largas, con 14 radios blandos y las aletas ventrales o pélvicas con un radio espinoso y cinco blandos. Aleta caudal redondeada. Color del cuerpo parduzco con irisaciones violetas o verdosas. Cabeza con bandas oblicuas rosas y azules. Aleta caudal con una banda oscura y extremos más pálidos. Hábitat en fondos sublitorales de rocas y algas entre uno y 30 metros de profundidad. No tiene talla mínima de captura, extracción o conservación, ni tampoco talla mínima de comercialización. Las principales artes que capturan esta especie son trasmallos, betas y anzuelo. Carne blanca y sabrosa, aunque con pequeñas espinas, con alto valor aporte de proteínas, ácidos grasos Omega-3 y minerales esenciales como el calcio y el zinc, así como vitamina A.