Sano y nutritivo, el mejillón aporta toda la vitamina B12 y todo el selenio recomendados al día, el 54 % del hierro, el 30 del fósforo y el 23 del zinc
28 ago 2026 . Actualizado a las 04:50 h.De las rías atlánticas gallegas sale casi a diario un tesoro oculto en una concha de color negro azulado. Dentro se esconde una vianda con el característico color anaranjado que le da el fictoplanton del que se alimenta. Sí, es el mejillón, de inconfundible e irrepetible sabor a mar y que llena de vida. A quien lo consume, porque es natural, saludable y nutritivo, aconsejado en dietas sanas y equilibradas a cualquier edad. Y a quienes lo cultivan, porque el año pasado se facturaron más de 124 millones de euros con cerca de 178.000 toneladas cultivadas en más de 3.400 criaderos flotantes, casi todos bateas, en las rías de Arousa, Ares-Betanzos, Muros-Noia, Pontevedra y Vigo. Una joya de marisco que, además, cuesta pocos euros.
Depende del tamaño, pero este jueves el kilo se vendía a cuatro euros en pescaderías de A Coruña y Viveiro, precio ligeramente inferior en algún supermercado. Tallas medias, porque las grandes, donde estaban disponibles, salían entre seis y nueve.
El genuino mejillón gallego escasea, e incluso puede faltar, cuando las mismas microalgas de las que se alimenta se tiñen de ese fenómeno natural conocido como marea roja. Para garantizar siempre la seguridad alimentaria del que se vende por cauces legales está la red de vigilancia permanente del Instituto Tecnolóxico para o Control de Medio Mariño. Cuando detecta biotoxinas que pueden causar problemas de salud si los humanos comen Mytillus galloprovincialis, cierra polígonos de bateas y prohíbe la extracción y venta.
Para saber mucho más de este bivalvo, Mexillón de Galicia, consejo regulador que logró ser reconocido en el 2007 por la UE como el primer producto del mar con denominación de origen protegida.
De la época castrexa hasta hoy
Conchas halladas en castros (poblados fortificados) atestiguan que ya se consumía en el siglo VIII antes de Cristo. Y en el XVIII se enviaba en escabeche a la corte real para alimentar a la nobleza en Cuaresma. De recogerlo en las playas se pasó a las primeras experiencias de cultivo en el siglo XIX. En su página web, Mexillón de Galicia data en 1932 el primer criadero flotante, en la ría de Vigo. Pero no fue hasta 1945 cuando se montó en la ría de Arousa la primera batea. A partir de ahí se extendieron a la de Vigo en 1949, a otras zonas de Arousa y Pontevedra en 1954 y a Sada y Muros en 1956.
Consolidando a Galicia como líder en la UE y uno de los principales productores del mundo, Mexillón de Galicia subraya que es «un cultivo extensivo, totalmente natural e sostible, que non incorpora pensos, fármacos ni ningún aporte artificial». De esta acuicultura, «económicamente viable e socialmente equitativa», sale lo que el consejo regulador define como «a mellor proteína animal coa menor pegada de carbono e ambiental».
De cada kilo con concha pueden aprovecharse de 200 a 300 gramos de vianda. Del sinfín de formas de preparar el mejillón, el más sencillo es cocido vapor. Y sigue seduciendo paladares a la vinagreta, en escabeche y otras muchas salsas, en paté o combinado con diferentes alimentos... En conserva, es el marisco preferido por los consumidores.
Riqueza nutricional
Cada cien gramos de vianda aportan toda la vitamina B12 y todo el selenio recomendados al día, el 54 % del hierro, el 30 del fósforo y el 23 del zinc. Con 112 kilocalorías y 18 gramos de proteínas, el mejillón es bajo en grasas y una gran fuente de omega 3.
Niños, jóvenes y embarazadas
En la niñez y la adolescencia favorece el crecimiento y beneficia a las embarazadas por la vitamina B9.
un superalimento
Mexillón de Galicia añade que mejora los sistemas inmune y nervioso, y ayuda a mantener huesos, dientes y pelo, así como la funciones cognitivas y psicológicas, además contribuir a la formación de glóbulos rojos.