El chef Andoni Aduriz acusa a las comunidades autónomas de «dar largas» al problema de la anguila
SOMOS MAR
El expresidente de Euro-Toques critica que se pidan más informes cuando ya hay de los últimos 17 años
18 feb 2026 . Actualizado a las 04:45 h.El cocinero Andoni Luis Aduriz, expresidente de Euro-Toques y actual miembro de su directiva, ha lamentado este martes que las comunidades autónomas están «dando largas» para deshacerse de un «problema molesto», al oponerse de nuevo a declarar la anguila especie en peligro de extinción. El chef -propietario, entre otros, del restaurante de dos estrellas Michelin Mugaritz (Errentería, Gipúzcoa)- se ha referido al nuevo rechazo de Galicia, Asturias, Cantabria, Murcia, Comunidad Valenciana y Baleares a la propuesta del Ministerio de Transición Ecológica y Reto Demográfico (Miteco) de elevar el régimen de protección de esa especie.
En la celebración hoy del Comité de Flora y Fauna, el Miteco abogó por incluir a la anguila europea en el Catálogo Español de Especies Amenazadas, en la categoría de en peligro de extinción, pero no logró el respaldo necesario.
El cocinero ha lamentado que «esas comunidades han tenido 17 años de informes de los mejores científicos de Europa sobre la mesa y están dando largas para no hacerse cargo de un problema que siempre es molesto y siempre es una patata caliente». Frente a la evidencia científica, Aduriz cree que los dirigentes de esas comunidades autónomas «no están haciendo los deberes» y ha señalado que durante todos esos años «la biomasa no ha aumentado, la mortalidad pesquera no se ha reducido».
Ha opinado que «las comunidades tampoco han aplicado medidas éticas, por mucho que de cara a sus audiencias indiquen que tienen una pesca sostenible, cuando toda la comunidad científica indica en el estado en el que está una especie en peligro crítico de extinción». «Hoy vuelven a hacer lo de siempre, pedir más informes y deshacerse del problema», ha agregado.
En el 2007, la Unión Europea (UE) aprobó un reglamento que obligaba a los Estados miembros a elaborar planes de recuperación de la población de la anguila europea, cuyo objetivo era alcanzar un objetivo de escapada del 40 % de la biomasa de las anguilas plateadas, según ha recordado.
Miembro de la directiva de Euro-Toques (una asociación de representación de cocineros y cocineras por el mundo formada por más de 3.500 socios procedentes de 18 países), considera que su «deber como cocineros» es «defender el producto». Por ello, reprocha a los políticos que se les «llene la boca de sostenibilidad» y que, en este asunto, no estén «mirando». Remarca que los datos son «inapelables» y señala que Euro-Toques es una asociación en la que se defiende a «los productores, a los pescadores y al producto, y entendemos que en esta ocasión hace falta tomar medidas valientes que aseguren que esta pesquería pueda tener futuro».