Expertos tratan en Vigo de desmontar mitos sobre el atún, quenlla, espada y marrajo
SOMOS MAR
Científicos detallarán cómo el selenio que contienen actúa como protector de contaminantes medioambientales como el mercurio
29 nov 2022 . Actualizado a las 04:45 h.El grupo de Investigaciones Agroambientales y Agroalimentarias (GAA1) de la Universidad de Vigo ha organizado el congreso Beneficios del Consumo de Pescado para la Salud, que hoy se celebra en el edificio de la Autoridad Portuaria viguesa y que pretende desmontar mitos y falsas creencias asociadas a la ingesta de especies como el atún rojo, la quenlla, el pez espada, marrajo y otros grandes peces muchas veces puestos bajo lupa por su contenido en mercurio.
Los científicos vigueses cuentan con el apoyo de las organizaciones de productores que lo comercializan para poner en valor en valor los beneficios nutricionales del consumo de aquellas especies que, sostienen los expertos, también tienen selenio, que genera un efecto protector frente a contaminantes ambientales como el mercurio. Lo explicará el Ricardo Núñez, profesor del área de toxicología de la Universidade de Santiago de Compostela. Franklin Chamorro, investigador predoctoral en la Universidade de Vigo, detallará los beneficios de consumir esos grandes migradores.
También se hablará de los controles de calidad que se aplican y de la importancia de la trazabilidad, mientras que los comercializadores detallarán las acciones que el sector pesquero está abordando para calmar las preocupaciones sociales.
En la inauguración, además de representantes de la Universidade de Vigo, participará la conselleira de Mar, Rosa Quintana, el presidente del Puerto, Jesús Almuíña, y los gerentes de dos asociaciones con flota que captura esas especies: Juan Martín, por Opromar, y Sergio López por los productores de Burela.
