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El pequeño imperio de la clóchina, el mejillón valenciano que se cotiza a seis euros el kilo

Rosa Estévez
rosa estévez VILAGARCÍA / LA VOZ

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Este bivalvo, un clásico de la gastronomía de Levante, se cultiva de forma tradicional y solo llega al mercado de abril a agosto

18 abr 2022 . Actualizado a las 04:45 h.

Cada año, entre marzo y abril, arranca en Valencia la campaña de la clóchina. Es este un producto que, a simple vista, se podría confundir con el mejillón gallego, el Mytilus galloprovincialis del que tan


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