La vieira de Cambados vuelve al mercado por la puerta grande: la demanda se dispara el primer día de ventas

«Se nota que el mercado le tenía ganas y la quería». José Luis Souto, el gerente de Porto de Cambados, hablaba así ayer a mediodía. A esa hora, la empresa de la cofradía San Antonio había despachado ya todas las cajas disponibles de vieira de tamaño grande. No era mucha cantidad la que había de ese tipo de producto, es cierto: de la zona de O Galiñeiro está extrayendo la flota una mayoría de piezas «recortadas», que superan el tamaño mínimo impuesto por Porto de Cambados (11,5 centímetros) pero sin demasiados alardes. «En realidad, la mediana es la que más necesitamos porque es la que más demanda el mercado: grandes superficies, pescaderías e incluso los particulares en sus casas», dice Souto, quien ayer no paraba de recoger pedidos llegados desde todos los rincones de la península. «De País Vasco, de Valencia, de Madrid... Tenemos pedidos de todos lados, en muchos casos de particulares que los hacen a través de la web o por vía telefónica», señala el gerente de la empresa de la cofradía.

Vista la reacción del mercado, y visto también que la campaña ha arrancado muy encima de las fiestas, confía el gerente en que el volumen de pedidos y encargos no decaiga en las próximas jornadas. Confía, también, en poder atenderlo, en que el recurso no falle. El lunes, primer día de campaña, la flota tardó en recoger los topes. Y ayer costó también trabajo reunir los 2.851 kilos de producto que acabaron entrando en los pilones para su depuración preceptiva antes del eviscerado.

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