Importa cómo producir
Un mensaje del que bien podía darse por aludido el ministro de Agricultura y Pesca, Luis Planas, miembro de un Gobierno al que el presidente de Conxemar precisó que lo que se deje de recaudar fiscalmente por esa rebaja del IVA en el pescado se ahorra a la larga en el gasto sanitario, pues está más que demostrado -y en el congreso de ayer quedó todavía más claro- que una buena alimentación deriva en una sociedad sana y saludable. Que se lo pregunten a EE. UU., donde la mala dieta pasa una factura del 17 % de gasto sanitario.
Tampoco a Planas se le escapa que «somos lo que comemos». Pero esa máxima que tomó prestada de Ludwig Feuerbach «se ha quedado corta», dijo. Importa «lo que comemos, pero también cómo lo producimos» y, así, «no hay salud pública sin producción sostenible». Y eso constituye un desafío, pero también una oportunidad, especialmente para Galicia, con un «conocimiento milenario sobre el sector pesquero». Ahora debe aportar «creatividad científica e ideas para que el pescado forme parte de una dieta sostenible y saludable».
