Casa Grande de Xanceda estrena la única planta de kombucha ecológica de Galicia tras una inversión de 1 millón
GANADERÍA
La kombuchería, ubicada en un antiguo establo reconvertido en Mesía, tendrá una capacidad máxima de producción de 2,5 millones de botellas
03 jun 2026 . Actualizado a las 10:28 h.La Casa Grande de Xanceda, empresa reconocida por su trayectoria en el sector de los lácteos ecológicos, inauguró este martes su nueva kombuchería ecológica, la primera y única planta de producción de esta bebida fermentada en Galicia. El proyecto, que supone una decidida apuesta por la diversificación y la innovación en el medio rural, contempla una inversión de entre 1 y 1,5 millones de euros para el período 2025-2027.
La nueva infraestructura, de 1.000 metros cuadrados, se asienta sobre un antiguo establo de vacas que pertenecía a una explotación lechera adquirida por la marca en el 2019. El espacio ha sido rehabilitado con una propuesta arquitectónica sencilla que prioriza la luz natural, la madera y la integración con el entorno natural del souto de Xanceda.
Al acto de inauguración asistió una nutrida representación institucional y empresarial, encabezada por la conselleira de Medio Rural, María José Gómez Rodríguez; el director xeral de Gandaría, José Balseiros Guinarte; el alcalde de Mesía, Mariano Iglesias; además de la socia de la firma, Cristina Fernández-Armesto, y el director gerente, Guillermo Martínez. Entre los invitados también destacó la presencia del arquitecto David Chipperfield. El encargado de cortar la cinta inaugural fue el fundador de la marca, Juan Fernández-Armesto.
«Así somos en el rural, una incubadora de ideas. Somos ganaderos, agricultores y defensores de la naturaleza y de los animales, y también grandes innovadores», destacó Cristina Fernández-Armesto, nieta de los fundadores.
Fernández-Armesto recordó los inicios de la granja hace 60 años y cómo ha evolucionado en las últimas dos decenios incorporando tecnologías de vanguardia como el ecolaberinto hecho con tecnología gps de alta precisión, el uso fallido de un dron como perro pastor o una rumba para arrimar la comida de las vacas.
La marca ya acumulaba tres años elaborando kombucha en instalaciones externas, pero el objetivo estratégico era trasladar la producción a la propia granja para generar riqueza directa en el entorno de Mesía.
Indicaron que la capacidad máxima de producción será de 2.500.000 botellas al año, para una bebida de la que destacaron que está en pleno auge y supone una alternativa saludable a los refrescos tradicionales, con una demanda creciente en el mercado gallego y estatal.
Coincidiendo con la apertura de la planta, Casa Grande de Xanceda ha presentado su tercera variedad en el mercado, Paixón Tropical (sabor melocotón y fruta de la pasión), que se suma a las dos referencias ya existentes la de Lemon Verbena y Maxical Berries.
Durante su intervención, la conselleira de Medio Rural, María José Gómez, alabó la capacidad de Casa Grande de Xanceda para diversificar su producción sin perder de vista el cuidado del bienestar animal, la tierra y las personas. Gómez reiteró el apoyo de la Xunta a este tipo de proyectos agroalimentarios, asegurando que representan el modelo de un territorio rural vivo, competitivo e innovador, clave para asegurar la viabilidad de las explotaciones y ofrecer oportunidades reales de futuro para la juventud en el campo gallego.