CLUN presenta en la Universidad de Vigo los estudios que avalan las bondades de su leche Únicla A2
GANADERÍA
La cooperativa gallega participa en las jornadas sobre políticas alimentarias que se celebran el viernes en el Campus de Ourense
23 abr 2026 . Actualizado a las 09:52 h.La Facultad de Ciencias del Campus de Ourense celebra el viernes su jornada anual sobre políticas alimentarias, que en este caso versará sobre los alimentos funcionales y la salud y las nuevas oportunidades que hay en ellos para el sector agroalimentario gallego. En ellas estará presente la cooperativa rural gallega CLUN, para dar a conocer los estudios y evidencias científicas que demuestran que su leche Únicla A2 es beneficiosa para la salud. De dar a conocer las características de este producto se ocupará Ismael Martínez Lede, responsable de innovación de la cooperativa.
En la charla se explicará por qué esta leche supone una innovación en salud y sostenibilidad y cómo todas las bondades de este producto están respaldadas por evidencias científicas y ensayos clínicos. Martínez Lede relatará cómo fue el desarrollo de esta leche, que nace de un proceso de investigación orientado a mejorar el perfil nutricional de la leche. El modelo se basa en la selección de vacas A2A2, alimentadas de forma natural con forrajes producidos en las propias explotaciones y un complemento diseñado en la cooperativa que replica el perfil de nutrientes de la hierba verde a lo largo de todo el año. El resultado es una leche totalmente natural, fuente de selenio y que contienen menos rasas saturadas y cuatro veces más omega-3 y CLA que la leche convencional. Pero es que, además, es A2, lo que significa que es más fácil de digerir.
El responsable de innovación de la cooperativa también dará a conocer los resultados de los ensayos clínicos que se han realizado sobre la leche Únicla, investigaciones que aportan evidencia sobre sus características nutricionales y funcionales. En particular, estos estudios destacan su mejor digestibilidad y su potencial contribución a procesos asociados a la protección antioxidante, la modulación de la inflamación de bajo grado y el adecuado funcionamiento de sistema inmune y de la función tiroidea. También se la relaciona con el mantenimiento de la salud cardiovascular, el metabolismo lipídico y determinada funciones cognitivas.
En total, la cooperativa ha desarrollado once ensayos clínicos de intervención nutricional en condiciones de vida real. Hasta la fecha, los resultados de cuatro de ellos han sido publicados, mientras que otros cinco se encuentran ya finalizados y en proceso de publicación. Además, actualmente hay dos ensayos en curso y está previsto un nuevo estudio en colaboración con la Universidad de Vigo, que organiza estas jornadas.
Las investigaciones desarrolladas en torno a la leche Únicla han dado lugar, además, a la realización de cuatro tesis doctorales, llevadas a cabo en España, México y Grecia, lo que deja claro el interés científico internacional que despierta este producto. Este será otro de los puntos que tratará el director de innovación de la cooperativa en las jornadas del Campus de Ourense, ya que abordará la importancia de incorporar el conocimiento científico para impulsar estrategias innovadoras en el sector lácteo, creando modelos de calidad diferenciada y productos funcionales.
Desde CLUN recuerdan que Únicla es el resultado de un largo proceso de investigación en alimentación, manejo y reproducción e impacto ambiental del ganado vacuno lechero. El proyecto se inició en el 2009, con el desarrollo de la leche Únicla, y culminó en el 2025, con el lanzamiento de Únicla A2, una leche mejorada de forma natural a través de la alimentación de vacas A2A2.
El resultado es una leche que se diferencia de las demás por presentar un perfil de nutrientes más adecuado a las recomendaciones científicas sobre alimentación saludable y la reducción de las emisiones de metanos: grasas menos saturadas (un 18 % menos), cuatro veces más ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA), tres veces más selenio en la forma más biodisponible, libre de la variante A1 de la betacaseína y un 20 % menos de metano entérico emitido producido por las vacas.
Según CLUN, los beneficios de esta leche han sido comprobados científicamente por múltiples ensayos clínicos de intervención nutricional realizados en hospitales del Servizo Galego de Saúde, así como otros de fuera de Galicia. Además, los resultados de las investigaciones de las que surgió Únicla A2 generaron nuevos conocimientos que despertaron el interés de diferentes revistas científicas de reconocido prestigio.