Bagazo de albariño para tratar la mastitis bovina o la diarrea de los lechones
GANADERÍA
La USC llevó a cabo un proyecto de investigación que permitió diseñar nuevos productos para hacer frente a las enfermedades infecciosas animales
05 abr 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Siguiendo los principios de la economía circular, esa que busca dar un nuevo uso a lo que otros consideran residuos, un consorcio integrado por veinte socios de nueve países diferentes, bajo la dirección de la catedrática de la Universidad de Santiago de Compostela, Marta Lores, ha conseguido descubrir que en el bagazo de la uva Albariña están los ingredientes perfectos para ayudar al ganado a hacer frente a determinadas enfermedades infecciosas. Este fue el objetivo del proyecto de investigación Neogiant, que a principios de mes celebró su asamblea final tras haber diseñado varios productos que pueden tener interesantes aplicaciones para tratar las enfermedades de todo tipo de ganado, así como también en la acuicultura.
El objetivo de Neogiant fue el de desarrollar y validar formulaciones naturales innovadoras con propiedades antimicrobianas y antioxidantes utilizando como ingrediente activo un extracto de bagazo de uva Albariño. Para conseguir este objetivo, se usó una técnica de extracción sostenible y patentada, dando así valor a los residuos de la producción de vinos blancos de alta calidad que aún conservan una importante carga de compuestos bioactivos presentes en la uva originalmente.
Además, de la USC, en este proyecto participan las universidades de Porto, Berlín y Bohemia del Sur, en la República Checa. La catedrática de Química Analítica, Marta Lores, es la responsable de dirigir el proyecto, junto con el equipo de investigadores formado por Carme García, Trini de Miguel, Sandra Sánchez, Patricia Díaz, Roberto Bermúdez y Maribel Quiroga, además de María Celeiro, que fue la gestora.
Entre los nuevos productos diseñados con estos extractos figuran preparaciones intramamarias, aerosoles tópicos, sistemas líquidos para la acuicultura, ingredientes funcionales líquidos y sólidos para piensos y prototipos compatibles con diluyentes en el semen. Aseguran desde la USC que todos estos prototipos fueron validados a escala pre-industrial, lo que permitió producir 2.000 jeringas intramamarias para el tratamiento de la mastitis bovina; más de 1.500 kilos de pienso para la alimentación de lechones y la evaluación de su efecto en la diarrea post-destete; 600 kilos de pienso para alimentar 24.000 truchas arcoíris y diluyentes del semen para grandes granjas de esturión o para la reproducción porcina a gran escala.Esto supuso transformar más de 20 toneladas de bagazo de uva Albariña con la que se produjeron más de 15.000 litros de extractos en sus diferentes formulaciones.
Con esto se demostró que «estas novas formulacións permiten controlar un bo número de enfermidades infeccionsas de grande importante na produción animal, tanto en gandería como en acuicultura», explicó la propia Marta Lores. Añadió además, que estos productos no solo ayudan a evitar el crecimiento de microorganismos, sino también «a mellorar a saúde e benestar dos animais, aumentando así ademaís a rendibilidade das instalacións gandeiras e das piscifactorías» .
Los investigadores concluyen que los resultados del proyecto indican que las excelentes propiedades de los extractos naturales, basados en los polifenoles bioactios de la uva Albariño, proporcionará protección antimicrobiana y antioxidante a los animales, mejorando su bienestar y rendimiento y actuando como terapias preventivas. Todos estos resultados fueron difundidos en diversos foros y reuniones internacionales, además de que dieron lugar a numerosas publicaciones científicas y a varias patentes, que actualmente están en tramitación.
Entre los resultados conseguidos destaca también la redacción y publicación, a través del Comité Europeo de Normalización, de la norma CWA, que proporciona directrices armonizadas para la evaluación de los antioxidantes en extractos de bagazo de uva blanca y establece una referencia de prenormalización que puede ser adaptada por la industria, los laboratorios y los reguladores, facilitando además la seguridad de la calidad y la aceptación en el mercado de iniciativas futuras basadas en el uso de subproductos alimentarios similares.
La viabilidad que Neogiant ha demostrado que convertir el bagazo de la uva en ingredientes funcionales puede servir, además, de guía para futuras regulaciones que promuevan los productos veterinarios naturales, las formulaciones ecodiseñadas y la valorización de los residuos agrícolas.