Estos son los mejores productores de queso y miel de Galicia: «Canto máis cariño lle pos, mellor saen as cousas»
GANADERÍA
Medio Rural destaca la calidad de 29 elaboradores con unos galardones «que recoñecen o noso traballo e nos animan a seguir», cuentan los premiados
05 dic 2025 . Actualizado a las 12:42 h.Si algo tienen en común los premiados en las catas de los quesos y las mieles de Galicia es la pasión que ponen en su trabajo. El mimo y el cariño con el que transforman la leche o vacían sus colmenas, al tiempo que cuidan y ponen en valor el medio rural. Reconocer todo ese trabajo, que no siempre se valora adecuadamente, es uno de los objetivos de los galardones que esta misma semana entregó la Xunta a 19 queserías y una decena de apicultores. Los galardonados están de acuerdo en la importancia que tiene este certamen, que les ayuda a poner sus productos en el mapa y les anima a seguir adelante.
«Cada bote de mel e cada peza de queixo teñen detrás un inmenso compromiso coa terra», reconoció la conselleira do Medio Rural, María José Gómez, en la entrega de estos galardones. Una máxima con la que también están de acuerdo los galardonados. Entre los mejores quesos de esta edición están los de Queinaga, que se llevó el oro a los mejores Queixo Tetilla y Arzúa Ulloa. «Partimos dunha materia prima de primeira liña e o máis fácil é facer un bo produto», cuenta José Luis Lamas, responsable de la empresa. Importa también, en su opinión, el equipo humano que está detrás y que «somos dun municipio queixeiro por excelencia que é Curtis, polo clima, pola auga.. e polo cariño que lle poñemos. Canto máis cariño lle pos, mellor saen as cosas», argumenta.
Si Queinaga se llevó el oro, Farelo se hizo con la plata en las dos mismas denominaciones de origen. «Xa temos levado máis premios e eu creo que o noso segredo está no leite, que é todo de pastoreo que lle collemos aos gandeiros de proximidade», explica Jorge Otero. Arzúa Ulloa fue una de las grandes triunfadoras de las catas de este año pues, además de los premios a sus mejores elaboraciones triunfó en la nueva categoría, la de quesos ecológicos. Arqueixal, normal y curado, y Dona Cobiña se llevaron las medallas de oro, plata y bronce, respectivamente. Dos queserías que están amparadas por esta denominación de origen protegida.
El oro en San Simón da Costa se lo llevó, en esta ocasión, Prestes, una quesería que también acaba de conseguir recientemente varios reconocimientos internacionales. «O segredo está na materia prima e na experiencia», cuenta Maikel Fernández, responsable de la firma. Reconoce que premios como los que otorga la Xunta ayudan a dar a conocer sus productos. Y que los quesos de las denominaciones de origen gallegas «están aí e teñen un tirón importante».
O Cebreiro es, sin duda, la denominación de origen más pequeñas de las cuatro gallegas. Y por eso solo hubo una medalla de oro, que fue para Castelo. «O noso é un queixo sinxelo, para xente de aquí. Non ten sabores estridentes ou complicados pero gusta igual dos nenos aos ancianos», explica Adrián Pérez, que subió a recoger el galardón. Reconoce que quizás esta sea una de las elaboraciones más desconocidas para el público, «porque temos producións moi pequenas, artesáns e de vida útil moi curta, pero os nosos queixos están cada vez mellor posicionados». Premios como los de las catas son cada vez más necesarios «porque nons axudan a difundir, pero tamén porque fan sector, que o público vexa que o sector lácteo vai máis aló das grandes industrias, que hai pequenos produtores facendo grandes cousas», añadió.
Las dificultades para producir miel
Esta es la primera vez que O Poder das Flores, la miel que elabora Javier Carreiras, se lleva el primer premio en la categoría de Artesanía Alimentaria, aunque en ediciones anteriores triunfó en otras categorías. «A nosa zona é especial porque temos diferentes floracións, dende febreiro ata outubro», explica. En su opinión, premios como estos ayudan a dar visibilidad a los pequeños productores. «Chegamos a sitios onde non chegaríamos por nós mesmos, pero tamén é importante para os nosos clientes e porque valoran o noso traballo, nos dan ánimos», cuenta.
El sector apicultor gallego no está pasando por uno de sus mejores momentos, «porque cada vez é máis dificil producir. Temos problemas coa velutina o co clima, que está afectando ao ritmo das abellas e é dificil conseguir cantidades», explica. Pasó este año, que por culpa de la sequía no hubo las floraciones esperadas. «As colleitas cada ano van a menos, polo clima e polas enfermidades», cuenta Felipe Méndez, que junto a Cristina Rubiños se llevaron el oro en las multiflorales por su Mel de Modeiras. Este es un producto muy especial, porque las colmenas se han ubicado «nun terreno que me regalou meu pai, que xa faleceu», añade. Por eso el galardón es, si cabe, más especial, «ademáis de que nos anima a seguir».
Jara Varela, como su Abella Meiga, fue la vencedora en la categoría de Mel do Bosque, una de las que más recientemente ha incorporado la IXP. «Leva mel de castiñeiro, de carballo, de silva e de breixo», explica. Y, aunque no es de las mieles más conocidas, destaca por sus propiedades saludables. Y Eva Seijo, y su Mieles JS, triunfó con su miel de silva. «É un mel que ten un porcentaxe de silva moi elevado, do 70 %», cuenta.
Ambas están de acuerdo en que estos premios les ayudarán a dar un impulso a sus producciones en el mercado y a dar a conocer dos tipos de mieles que no están entre los más populares. «Sempre impulsan un pouco e son un recoñecemento», cuenta Jara. «Son importantes porque este tipo de mel é pouco coñecido e ten un mercado limitado, así que vai axudar a dala a coñecer», concluye Eva.