«Coa comida, Galicia sen desperdicio»: el distintivo de la Xunta para fomentar el aprovechamiento de alimentos
AGRICULTURA
La conselleira do Medio Rural entrega el reconocimiento al restaurante O Balado con motivo del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos y anuncia la elaboración de una estrategia preventiva integral
02 oct 2026 . Actualizado a las 16:42 h.La conselleira do Medio Rural, María José Gómez, presentó en Boqueixón (A Coruña) la iniciativa «Coa comida, Galicia sen desperdicio», un sello con el que la Xunta de Galicia busca fomentar el aprovechamiento alimentario. Acompañada por el director xeral da PAC e do Control da Cadea Alimentaria, Juan José Cerviño, la conselleira realizó una entrega simbólica de este distintivo al restaurante O Balado, del cocinero del Grupo NOVE Roberto Filgueira, en la víspera de la conmemoración del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
Durante el acto, Gómez señaló que aprovechar los alimentos al máximo permite valorar el esfuerzo de los productores y los recursos empleados en su elaboración, además de cuidar el territorio y fomentar una sociedad más responsable. La conselleira asumió los contenidos de la Declaración institucional aprobada por el Consello de la Xunta de Galicia con motivo de este día internacional y destacó el compromiso del Gobierno gallego con la reducción del desperdicio en todas las etapas del proceso, desde la producción hasta el consumo. Para abordar este reto, la Consellería do Medio Rural se encuentra elaborando la Estratexia de prevención, un plan integrador para toda la cadena alimentaria que priorizará la prevención, impulsará la formación, la sensibilización y la innovación, y promoverá la colaboración para aprovechar los excedentes aptos para el consumo.
A través de la declaración institucional, el Gobierno gallego manifiesta su reconocimiento al trabajo de las personas y entidades que previenen las pérdidas alimentarias en la comunidad y afirma su compromiso de fortalecer las buenas prácticas, colaborando con redes solidarias y garantizando la seguridad jurídica y alimentaria. Asimismo, se impulsará la formación en empresas, entidades y administraciones, apoyando la investigación y la transferencia de conocimiento. Desde la Xunta se recordó el impacto global de este problema citando un estudio publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en 2011, según el cual alrededor de un tercio de los alimentos producidos en el mundo para consumo humano se perdía o desperdiciaba, lo que equivale a unos 1 300 millones de toneladas al año.
Por su parte, el chef Roberto Filgueira hizo hincapié en la importancia de utilizar productos de temporada como las manzanas o las castañas, destacando que las frutas que no resultan perfectas a la vista de los consumidores también tienen aprovechamiento. Filgueira explicó que las frutas y hortalizas pueden congelarse para elaborar mermeladas y resaltó la proximidad, calidad y precios asequibles de las castañas para su incorporación en la cocina. El cocinero apeló a la solidaridad y la empatía ligadas a este compromiso y valoró que el entorno rural favorece el aprovechamiento del 100 % del producto, citando como ejemplo el uso de la piel de las patatas y otros restos orgánicos de frutas y hortalizas para alimentar al ganado.