La moderna alquimia del aguardiente desvela su ritual en la destilería de los Moure
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El calor sube por las columnas hasta que la fase gaseosa pasa a líquida
LAURA LEIRAS
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El sistema portugués no emplea fuego, sino vapor de una caldera
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Las llaves del sistema de arrastre permiten desechar cabezas y colas
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Alcoholímetro para controlar el grado y separar las fracciones de la destilación
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Orujo de la segunda destilación que se lleva a cabo estos días
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Sonia Otero, presidenta del consejo regulador, con Evaristo Rodríguez
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Un depósito para el bagazo con capacidad para 160 kilos
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José Manuel Bermúdez, maestro destilador, cata los orujos durante la destilación
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Sistema de arrastre por vapor en la destilería de O Saviñao
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Los residuos líquidos de la destilación pasan a otra zona para ser depurados
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Salida del aguardiente de uno de los depósitos de destilación
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La cata permite tomar decisiones durante el proceso de elaboración
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Alambiques y alquitaras dejaron su lugar a nuevos equipos de arrastre por vapor en Abadía da Cova
09 abr 2026 . Actualizado a las 12:03 h.La materia es el bagazo, la pasta de la uva a la que le extrajeron el jugo para el vino. Y el aguardiente, la esencia cristalina en la que se convierte finalizada al alquimia de
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