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El albariño de la Familia Torres que se elabora en granito gallego

Maruxa Alfonso Laya
M. Alfonso REDACCIÓN / LA VOZ

AGRICULTURA

Blanco Granito del Pazo Torre Penelas es el nombre de este nuevo Rías Baixas vinificado y criado en depósitos de la piedra más emblemática de Galicia

08 oct 2021 . Actualizado a las 09:41 h.

Los depósitos de hormigón y piedra llegaron llegaron hace unos años a la denominación de origen Rías Baixas y, todo parece indicar, que lo hicieron con la intención de quedarse. Desde hace un tiempo, varias son las bodegas que están presentando vinos cuyas elaboraciones se llevan a cabo o se rematan en este tipo de cubas. La última de ellas ha sido la Familia Torres, que en su bodega Pazo Torre Penelas elabora Blanco Granito 2019, un albariño cultivado íntegramente en el pazo y vinificado y criado en depósitos de granito gallego. 

«En este proyecto quisimos innovar pensando en el territorio y en la historia que cuentan los lagares rupestres tallados en la roca de granito, la mayoría de origen romano», cuenta Miguel Torres Maczassek, quinta generación de la Familia Torres. Hace ahora tres años «decidimos incorporar depósitos de granito para fermentar y criar durante ocho meses el vino, en un guiño a esa viticultura ancestral cuando la piedra y el vino iban de la mano», añade. Utilizaron para ello las uvas del Pazo Torre Penelas, que  cuenta con un viñedo de seis hectáreas de entre 25 y 40 años de edad que se asienta sobre suelos graníticos de textura arenosa. 

El granito, por su porosidad, permite una microoxigenación constante del vino, potenciando los aromas y transfiriéndole la mineralidad y salinidad de la roca. El depósito tiene forma ovoide, porque favorece el movimiento del vino en el interior y hace que las lías se mantengan en suspensión, aportando mayor untuosidad y volumen en boca, cuentan en esa bodega. «Estas singulares barricas potencian la parte más salina del albariño y hacen que este vino sea muy fresco, expresivo y fiel a su origen», asegura Víctor Cortizo, enólogo del Pazo Torre Penelas