Destilados gallegos con queso de Arzúa y melindres de Melide

El Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores de Galicia impartió un seminario a alumnas del ciclo medio de Panadería, Repostería y Confitería en el centro arzuano Efa Piñeiral


Arzúa / La Voz

El Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores de Galicia retomó este martes su actividad en Arzúa, adonde se desplazó la enóloga y destiladora Sonia Otero para impartir un seminario a una decena de alumnas de primer y segundo curso de ciclo medio de Panadería, Repostería y Confitería que se imparte en el centro de formación profesional Efa Piñeiral. La información que recibieron sobre los destilados gallegos, así como su degustación, sirvieron para que las estudiantes asistentes a la acción formativa, en la que también participaron dos profesoras, pusiesen sobre la mesa combinaciones de licores y aguardientes tradicionales de Galicia con productos típicos de la zona como son el queso Arzúa-Ulloa, y los melindres, ricos y almendrados, que son los tres dulces característicos de la repostería de Melide.

El uso de los destilados gallegos en recetas como los flambeados, o en elaboraciones como los bombones y otros dulces con chocolate también fueron propuestas que se plantearon, una vez Sonia Otero, también vocal del Consello Regulador de los Aguardientes y Licores de Galicia, ahondó en las diferencias entre las variedades de destilados y las Indicaciones Geográficas que las amparan (orujo, aguardiente, licor de hierbas y licor café) y dirigió una cata comentada de los productos amparados.

«Los matices que los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia pueden aportar a la cocina varían mucho según el tipo de materia prima utilizada», afirmó la enóloga y destiladora para mostrar, a hilo, las diferencias en las distintas fases de cata de dos Orujo de Galicia elaborados con distintas variedades de uva ?albariño y mencía-.

De igual modo, Sonia Otero ayudó a las alumnas de centro EFA Piñeiral a distinguir entre Aguardiente de Hierbas de Galicia y Licor de Hierbas de Galicia, y sobre los matices de esas dos variedades, y del Licor Café de Galicia, que, apuntó, «vienen dados por el tipo de especias alimentarias o tipos de café que se utilicen en el proceso de destilación y maceración».

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