Los primeros del año han llegado a las fruterías a unos 12 euros el kilo
03 abr 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Ovalados, amarillos y con un ligero sabor ácido, los primeros nísperos de la temporada han comenzado a hacerse un hueco en las fruterías. De la misma familia que las peras y cerezas, esta fruta originaria de China, llena de carotenos y vitamina C, goza de una gran versatilidad en la cocina. Y, por supuesto, de una larga historia. Su precio está estos días en torno a los 12 euros el kilo.
Los nísperos son los frutos del Eriobotrya japonica, un árbol de hoja perenne de la familia de las rosáceas que, tras saltar de China a Japón y luego al norte de África y a la Europa continental, comenzó a cultivarse en España para su consumo comercial en el siglo XIX. Sobre todo en el arco mediterráneo, donde desde principios de los años noventa tiene incluso una denominación de origen (DOP): Nísperos de Callosa d’en Sarrià.
De hecho, es la provincia de Alicante donde más nísperos se producen en la Península: sobre 12.804 toneladas, cerca de la mitad de la cosecha total española, según los datos del Ministerio de Agricultura.
En Galicia también se dan bien estos frutos. Aunque la producción es mucho más modesta que en Levante: hay unos 7.905 árboles registrados que producen unas 179 toneladas de fruta al año. Su sabor refrescante los hace muy apetecibles para comer en fresco en los días de calor, pero también son un ingrediente para platos como ensaladas o postres como una compota. Hay quien incluso hace licor.
Con todo, es una fruta delicada de rápida oxidación. Por eso, conviene comerla pronto una vez que se le sacan la piel y las pepitas. Estas últimas, al igual que las hojas, tienen sustancias potencialmente tóxicas. Tampoco conviene guardarlos en la nevera, porque no les va bien el frío, y es recomendable comprar solo los que se vayan a consumir en pocos días tras su compra para evitar que se afeen.