Ocho soles avanzan que la gastronomía gallega «traerá tiempos muy buenos»
SOCIEDAD
Galicia brilló en la gala Repsol con una apuesta por el producto local
18 feb 2026 . Actualizado a las 05:00 h.La cocina humilde, la solidez de la tradición y el amor por el producto de proximidad es lo que ha llevado a los cocineros gallegos a despuntar en la gala de los Soles Repsol celebrada este lunes en Tarragona, donde siete cocineros se han estrenado con un Sol Repsol y la chef Lucía Freitas ha encumbrado a su restaurante A Tafona con tres, el máximo reconocimiento, que dedicó a «las mujeres que me trajeron hasta aquí». Todos dejaron claro que la gastronomía gallega aún tiene mucho que decir y avanzaron que se está cocinando una generación de chefs jóvenes que «traerá tiempos muy buenos». Desde A Coruña llegaron Alberto y Jaime Prieto, padre e hijo, del restaurante El de Alberto, que revelaron que su Sol «es fruto del trabajo del día a día, el cariño de aliñar, la organización y la pasión». Trabajan los productos con cercanía, sobre todo las verduras y el pescado.
«Es un reconocimiento increíble, pero el sol más grande que tenemos son nuestros clientes», expresaron orgullosos. Fernando Rodríguez, de O Secadeiro (Outes), se estrenó también en los Soles y dijo emocionado que «no perseguir estos reconocimientos y que aparezcan es una alegría doble». Describió su cocina como «centrada en el mundo vegetal en un valle rodeados de naturaleza, poniendo cariño a todo». Sus platos más destacados son el lentellón de Banzas, una variedad de alubia que prepara con un guiso de manitas de cerdo recordando a unos callos y un tartar de remolacha, apelando a un tipo de comida más saludable de la que aseguró que crece la demanda, «con platos ligeros y menús menos largos».
Chechu Rey, del restaurante coruñés Gunnen, destacó su línea «muy personal» de menú degustación con pocas mesas que invita a una «experiencia global» que complementa con un buen vino y la atención personalizada desde la reserva. «Es una cocina honesta, personal, que mira mucho lo que es Galicia y también hacia fuera».
Rafa Centeno de Vértigo (Sober, Lugo), aseguró que el 95 % de su producto es de Lugo, una provincia que definió como «una despensa increíble de mar y montaña». En su restaurante pone «todo el empeño para trasladar el territorio de la Ribeira Sacra a la mesa en un entorno mágico, apoyando la cultura del vino que da posibilidades a los productores de alrededor».
Miguel González, del restaurante del mismo nombre de Ourense, se mostró satisfecho por el logro de su Sol «en tiempo récord» tras su cambio de ubicación. Explica que su filosofía incluye el cambio del menú diario en función del mercado y la transmisión en sus platos de vivencias de la infancia, manteniendo la herencia de sus antepasados.
Alberte Núñez, del restaurante Alberte, apuesta por productos de pesca sostenible de la lonja de A Guarda, la única con este certificado en España. Su cocina tiene una vertiente más tradicional y otra de autor.
Por su parte, el joven propietario del Marna (Pontevedra), Ismael López, se sorprendió por lo prematuro del reconocimiento tras su apertura hace solo nueve meses. El chef puso el foco en el trabajo en equipo y la apuesta por el comercio local, el respeto al producto de cercanía y a quien lo hace llegar.
Asimismo, una emocionada Lucía Freitas pudo decir unas palabras a sus colegas de profesión con su tercer Sol en la mano, y dedicó el reconocimiento a su hijo Mauro, a su equipo y sobre todo a su familia y a quienes creyeron en ella en 17 años de A Tafona. «No quiero olvidarme que vengo de un restaurante de menú del día y que la vida me ha traído hasta aquí gracias a muchas mujeres que por desgracia aún no están muy representadas y espero que en próximas galas haya más mujeres», reivindicó. Terminó su discurso entre lágrimas asegurando que «nuestra guía es más nuestra que nunca» y acordándose de sus Amas da Terra.
Miguel Vidal: «Hago cocina viajera con alma gallega, como gallego orgulloso de mis raíces»
Miguel Vidal es un coruñés de nacimiento y deportivista de corazón que ganó un Sol con su restaurante Bancal de Madrid, integrado en la escuela de cocina MOM Culinary de la capital. Abrió hace un año y un mes y elabora cocina viajera con alma gallega. «Como gallego orgulloso de mis raíces defiendo mi producto y quiero que se conozca nuestra despensa, que considero que es la mejor de España», confirmó. Viaja mucho y le gusta empaparse de otras culturas, «con una cocina divertida con producto gallego por delante».
Trabajar en DiverXO le hizo ver un nicho de mercado gracias al hace una década abrió su primer local y a Galicia tiene pensado volver en un futuro. Ha sido a su vez en el 2025 ganador a la mejor empanada de España en Madrid Fusión y su secreto es «una masa fina, crujiente y buen relleno». Ganó el certamen con una empanada de cocido gallego con unto y grelos, entre otros deliciosos ingredientes. «Los madrileños tienen devoción por Galicia», aseguró el cocinero, que regenta también la taberna Volandeira y dirige un obrador de empanadas en Madrid, el Mai e Matucha.