Antes de ponerse manos a la obra, los grandes chef primero se preparan delicias de andar por casa. Una merluza de Berasategui que los chef comen de pie recién terminado. Paella, tortilla, alcachofas... Mientras se revisa la deshidratación de las fresas o se destapa el pescado curado. Ese es el secreto. Luego llega el menú impreso para que lo firmen.
Robert De Niro está arriba. Nadie le ve. Pero su presencia se deja sentir.