¿Cuánta carne roja se puede comer?

Polémica en torno al último estudio publicado que contradice las recomendaciones más extendidas


REDACCIÓN / LA VOZ

«No es necesario reducir el consumo de carne roja o procesada», es la conclusión de una revisión de estudios internacional publicada en la revista Annals of Internal Medicine.  

La polémica y las contestaciones no han tardado en llegar. Algo que los propios autores ya esperaban, puesto que sus recomendaciones contradicen las directrices de la Organización Mundial de la Salud y de una corriente nutricional con gran consenso. La publicación, de hecho, se acompaña de un editorial que se adelanta a la tormenta «Sin duda será controvertido, pero se basa en la revisión más extensa hasta la fecha de los datos. Quien quiera cuestionarlo tendrá problemas para encontrar pruebas que lo refuten».

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¿Cuánta carne roja se puede comer?