La mano exquisita de Albert Adrià


Albert Adrià, del restaurante ELBarri de Barcelona y hermano de Ferran Adrià, sirvió un menú compuesto de crema de parmesano con trufa negra, mini «shitakes» en escabeche oriental, tomates con gelatina de su consomé, guisantes y manitas de cerdo a la menta, y coliflor con caviar.

Para ello contó con la ayuda de 20 cocineros, muchos gallegos, además de parte del personal del equipo belga de la empresa Pro First que organizó todo el evento. La coruñesa Finca Montesqueiro participó en la aportación también de camareros en Casas Novas, como en la fiesta del Náutico del día anterior, donde desplazó a muchos profesionales.

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