31 jul 2012 . Actualizado a las 07:00 h.
El carballés Antonio Cancela es, junto con su hermano Juan, el mayor coleccionista del mundo de la guía Michelin. Este gastrónomo, coleccionista y experto en la biblia de la cocina cree que Galicia tiene potencial para superarse.
-¿La cocina gallega vive su edad de oro?
-Vive un momento álgido, el mejor de su historia en restaurantes con estrella de la guía Michelin. Pero espero que suba siguiendo y que algún gallego pueda, por ejemplo, alcanzar la segunda estrella Michelin.
-Ahora ocupamos el quinto puesto en España.
-Lo que habla mucho y bien de la realidad gastronómica de Galicia. Pero espero y deseo que podamos mejorar esta situación.
