Jornadas de caza en el Paz Nogueira

El restaurante inicia la temporada con una oferta de jabalí, corzo y perdiz, que se prolongará hasta diciembre


Santiago

Caza en el Paz Nogueira

El restaurante Paz Nogueira estrenó la temporada de caza, que si nada cambia prolongarán hasta diciembre. Eduardo Paz recuerda que «en años anteriores la caza se servía solo hasta la primera semana de diciembre, cuando empezaban las cenas de Navidad, pero este año no hay celebraciones, así que la caza seguirá más tiempo». En las jornadas ofertan perdiz, jabalí, corzo y, por encargo, liebre. De viernes a domingo, a la hora de la comida, conviene reservar. Para las cenas y durante los demás días de la semana «no hay problema. Quiero ser sincero. Está siendo flojo», indica Eduardo. La preparación de la caza requiere mucho tiempo, y en el Paz Nogueira son expertos. Al adobo de la víspera, se suma toda una mañana de cocción para poner sobre la mesa suculentos platos.

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