A por el Madrid Fusión

Francisco Rosas, jefe de cocina de O Afiador, competirá mañana en el certamen con su bocadillo de merluza de Celeiro


Santiago / La Voz

El bocadillo de «merluza de Celeiro con mermelada de tomates de casa de mi madre, pimientos de mi huerta, brotes tiernos de lechuga de casa, mayonesa de limones también de casa y cerveza» es la especialidad que el jefe de cocina Francisco Rosas Fernández, del restaurante O Afiador sirvió en el Santiago (é) Tapas. «Mis clientes me decían que lo presentará a Madrid Fusion, y mi mujer, Nuria Quintela, lo hizo», comenta. Mañana defenderá su creación en ese certamen, tras haber sido seleccionado entre los seis mejores de España. «Lo único que cambia es el pan, que allí será uno fermentado en cerveza». Ahora «toca saber si gusta tanto como llamó la atención».

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