Ayer por la tarde comenzó en Celeiro el primero de los dos cursos con los que la Diputación de Lugo, en cooperación con la Universidade de Santiago, pretende contribuir a crear empleo. Quince desempleados asisten a clases teórico-prácticas en las que podrán aprender a elaborar fiambres de pescado, un producto similar al jamón cocido a base de bonito o de merluza.
A ese curso en Celeiro le seguirá otro en Burela, que comenzará el próximo día 10. En pocas horas se agotaron las 30 plazas que ofreció la Diputación, 15 en Viveiro y 15 en Burela. Las clases, totalmente gratuitas, han atraído a ciudadanos de otras provincias gallegas. Según la Diputación, porque «viron nesta actividade unha gran oportunidade para reinventarse e buscar alternativas de futuro».
A diferencia de otras técnicas para elaborar fiambre de pescado, la que se enseña en Celeiro emplea una enzima patentada por la Universidade de Santiago, desde el Campus de Lugo.