Pocos frutos sufren una competencia tan agresiva como la hortaliza padronesa, que ha sabido resistir e incluso modernizar el cultivo con el impulso de la denominación de origen
07 dic 2012 . Actualizado a las 14:14 h.El pimiento de Herbón es un producto único en el mercado. Así lo reconoce, además, la etiqueta de la Denominación de Origen Protegida, que lo ampara desde julio de 2009 tras un cuarto de siglo de reivindicación de los productores por una marca que permitiera distinguir su producto de la fuerte competencia que sufre.
Cuando en el año 1984, o incluso antes, se iniciaron las primeras acciones para luchar por una protección para el pimiento de Herbón, entonces, personas como el ex jefe de la oficina agraria comarcal de Padrón, Julio Martín García, gran conocedor y defensor del producto, ya tenían claro que era «único, que no hay otro pimiento como el de Herbón».
No hay otro igual por su color, textura, forma y, sobre todo, sabor (unos pican y otros no); todo unido le confieren la máxima calidad a un producto cultivado en una comarca, la del Sar y parte del bajo Ulla, con un microclima con suaves temperaturas, escasas oscilaciones térmicas y la rica tierra de la zona. Todo ello, junto con las prácticas culturales tradicionales de recolección, inciden de manera directa en sus características, en particular sobre el color y la relación entre el peso del fruto y el de la semilla y el bajo nivel de capsicina (sustancia que transmite el característico picor de este producto).
Garantía de futuro
Pese a ello, a ser un fruto único, o quizás por ello, sufre una competencia como pocos, que la etiqueta de la máxima calidad ha ayudado a mitigar. Y es que la DOP es la clave para distinguir el auténtico pimiento de Herbón, con el logotipo en una parte de la bolsa y la contraetiqueta numerada en la otra, como destaca el presidente del Consello Regulador, José Ramón Torreira.
Este experto augura al pimiento con DOP unas «expectativas de crecemento enormes» y de hecho el año pasado superó las cifras de producción más optimistas, con 127 toneladas en el mercado, el 90% de ellas procedentes de la sociedad A Pementeira, que representa el futuro y la modernización del cultivo.
La denominación de origen es la mejor garantía de futuro del pimiento de Herbón, que en agosto celebró su fiesta.
| Definición | Es una hortaliza de la especie denominada Capsicum annuun, L, procedente de los ecotipos locales de la variedad Padrón, que se recoge de mayo a octubre en estado inmaturo precoz para su comercialización en fresco. |
| Características | El pimiento presenta un color verde ligeramente claro, una longitud de entre 3,5 e 5,5 cm y un diámetro máximo entre 1,5 e 2 cm. No todos tienen sabor picante, sino que este aparece ocasionalmente («uns pican e outros non»). |
| Cómo reconocerlo | Buscando en las bolsas de comercialización el logotipo de la Denominación de Origen Protegida, que figura en la parte delantera, y la contraetiqueta numerada que aparece en la parte de atrás, como distintivo de origen y garantía de calidad. Y siempre en época de producción, de mayo a octubre. |