Es el resultado de año y medio de trabajo de Manuel Ferro Lago, pementeiro de tercera generación
24 jul 2017 . Actualizado a las 13:53 h.Desde mañana, los que gustan de los pimientos de Herbón podrán encontrar en el mercado un producto nuevo, la confitura elaborada con el producto auténtico por la marca Pementos Carmucha, que está adherida a la Denominación de Orixe Protexida (DOP) Pemento de Herbón. Manuel Ferro Lago, de 46 años, es la tercera generación de una familia de pementeiros que, tras año y medio de trabajo, ha dado con la receta para elaborar pimientos confiturados.
De partida, pondrá en el mercado 1.000 botes grandes y otros tantos pequeños, que se podrán adquirir desde mañana en tres puestos de la plaza de abastos de Padrón y en fruterías, supermercados y tiendas de alimentación de Bertamiráns, Santiago y Pontevedra, además de los tres aeropuertos gallegos.
También tiene previsto comercializarla fuera de Galicia, en puntos de venta de pimientos de Herbón que ya tiene consolidados y con todo el etiquetado en gallego. Así, ya tiene un pedido para Zaragoza.
La confitura está testada por los cocineros de los restaurantes a los que abastece Pementos Carmucha y «está gustando», según dice Manuel Ferro, quien no puede esconder la ilusión que le hace este nuevo proyecto, pensado para dar salida al excedente de pimientos en momentos de gran producción; para tener un complemento económico en los meses de otoño e invierno, cuando hay un parón en el cultivo, y también para «atender ao que me demandan», dice en alusión a la propuesta que le hacen desde los restaurantes.
Hace un año que le dio a probar la confitura a algunos cocineros, que le dieron para adelante, de modo que la elabora en un obrador de Ortoño, en el municipio de Ames, a la espera de ver si el proyecto se consolida y abrir uno en su casa de Herbón.
El pimiento confiturado de Pementos Carmucha tiene un sabor dulce pero «con un toque picante ao final», apto para cualquier paladar, incluso el de un niño, según explica Manuel Ferro. El pementeiro cuenta que la confitura es ideal para acompañar a platos de carnes y pescados a la brasa, así como para aperitivos.
La confitura de pimientos de Herbón enriquece la oferta de un mercado en el que también hay mermelada, elaborada por A Pementeira.