Entre todos los instrumentos que se pueden contemplar en la exposición Músicas de Pedra e Cantos de Peregrinación , en el Pazo de Fonseca, destaca especialmente el organistrum, un instrumento de cuerda que debe ser tocado por dos personas. Para ello, una mueve la rueda mediante una manivela y la segunda interpreta la música activando unas teclas sobre cuerdas melódicas. Su singularidad y tradición y su inigualable carácter da también nombre a uno de los vinos de Bodegas Martín Códax, hecho en barrica de madera de carballo de Allier.
El presidente de Bodegas Martín Códax aludió a este instrumento en su intervención, indicando que «ten que ser interpretado por dúas persoas, en coordinación e colaboración, como nos gusta a nós facer as cousas xa que sen unha delas a música non soa». Martínez Chantada añadió que «este exemplo tamén é aplicable ao binomio cultura e empresa. Sen unha delas, a música non soa, ou polo menos non soa ben». El bodeguero se refirió a la internacionalización de los vinos Martín Códax, presentes en todo el mundo, y aplaudió que «esa mesma internacionalización é a que se está a conseguir grazas ao Xacobeo».