21 feb 2009 . Actualizado a las 02:00 h.
El Camino de Santiago también ha tenido impacto para favorecer una mejor transformación de los alimentos y de los estilos culinarios en Galicia. Otros acontecimientos históricos, como la emigración, sobre todo a América desde el siglo XVIII, han dejado rastro en la alimentación, así como la tradición centenaria de la flota de pescar fuera de la plataforma continental, o la elaboración de productos como las conservas, indicó.
Tojo recordó que la OMS alertó de la disminución de la dieta mediterránea en España, e insistió en el enorme interés de que en Galicia se conserve la mejor tradición de la dieta autóctona. La Fundación Dieta Atlántica, que promueve la USC, busca «conocerla mejor, estimular su investigación, y promocionarla más».