El café con leche más barato de Sanxenxo: 1,20 euros

Marcos Gago Otero
Marcos Gago SANXENXO / LA VOZ

SANXENXO

Felipe Torres y Andrea Besada, con una taza del que probablemente sea el café con leche más barato del centro de Sanxenxo
Felipe Torres y Andrea Besada, con una taza del que probablemente sea el café con leche más barato del centro de Sanxenxo CAPOTILLO

Andrea Besada no subió los precios: «Entendemos un poco la situación económica que está viviendo la gente»

09 ago 2023 . Actualizado a las 12:51 h.

En octubre del 2020, con el país en plena conmoción por la pandemia del covid y apenas unos meses después del confinamiento, Andrea BesadaFelipe Torres abrieron la cafetería Medusa, en la calle Viña da Fonte, en Sanxenxo. Tres años después, esta cafetería tiene el que quizás sea el café más barato de Sanxenxo, a 1,20 euros el normal y a 1,40 el grande.

Cuando se le pregunta por qué no han subido los precios como los demás, Andrea Besada responde: «Entendemos un poco la situación económica que está viviendo la gente, que vas a la gasolinera y te sube el gasoil, y vas al súper y te sube todo, e intentas ganar para ti, pero no hacerte millonario».

Esta hostelera subraya: «Intentas trabajar todo el año, manteniendo unos precios regulares para que la gente pueda tomar un café, salir un poco de casa y tener vida social, sino cada vez te limita más y acaba afectando hasta al carácter y la personalidad, a todo».

¿Responden los clientes? Aseguran que sí. «Notamos que tenemos gente y los clientes nos hablan de otros precios. Nosotros abrimos todo el año, no solo en verano, y al hacerlo ayudamos a que la gente socialice, aunque solo sea con un café».

El valor del producto que le compran a los proveedores, sin embargo, ha seguido subiendo. En Medusa, no obstante y mientras puedan, seguirán como están. «Aceptamos reducir nuestro margen de beneficios y con eso juegas un poco más. Es cierto que ganas menos en el momento, pero a la larga ganas más porque vendes muchos más cafés y no sirviendo un producto malo», sostiene.

«Las cañas también las ofrecemos bajas, a 2,20 y cada día ponemos un pincho diferente, no es una rodajita de pan con una loncha de chorizo», indica. Este local hace gala de una clientela fiel y confía en seguir adelante así.

El baile de precios del verano de Sanxenxo tira para arriba del pulpo, calamares, caña y cafés

La decisión de la cafetería Meduda es un caso excepcional, ante un panorama general donde la subida de los precios de los productos más comunes de las cartas de la hostelería ha alcanzado este verano máximos nunca vistos en la comarca de Pontevedra. En Sanxenxo, capital turística de las Rías Baixas, la comparativa no deja lugar a dudas. Pulpo, calamares, caña, cafés, platos combinados y tortilla, por citar algunos de las consumiciones habituales, puede encontrarse al doble de lo que se ofertaban en el 2019, antes de la pandemia. Esta subida de precios es un comentario frecuente entre vecinos y visitantes, aunque haya quienes al venir de grandes ciudades de la Meseta los encuentren hasta baratos.

En el año 2019, la horquilla de precios del pulpo á feira en Sanxenxo se movía entre los 11 y los 18 euros la ración. Los hosteleros intentaban tenerlo relativamente bajo porque es uno de esos productos gancho, que atrae clientes que como acompañamiento siempre piden otras cosas a las que les aplicaban más subida. La inflación en alquileres, servicios energéticos y materia prima forzó el cambio de modelo en el sector. En el verano de la pandemia, el pulpo estaba ya en un mínimo de 13,50 euros, aunque seguía frenado en su máximo a los 18. No pudo serlo por más veranos. Este el pulpo á feira se encuentra en Sanxenxo a 19 euros como mínimo y a 22 como máximo.

La diferencia de cotizaciones es mayor según uno se acerque al frente marítimo. Por regla general, aunque hay excepciones, cuando más cerca de Silgar la tabla es más cara y viceversa. No obstante, el pulpo a 18 euros como media del verano del 2022 ha desaparecido de la inmensa mayoría de los locales.

Los calamares suelen ser un sustituto del pulpo y aquí las raciones varían según sean fritos, a la romana o en bocata. Difícilmente bajan de los 14 euros la ración, aunque todavía se puede encontrar locales a 11 frente a otros que, como especialidad de la casa, los presentan a 15. Hace solo cuatro años, se pagaba entre 8 y 14 euros.

La ubicación cuenta mucho

Este verano los platos combinados son uno de esos productos a los que es mejor dedicar unos pocos minutos mirando cartas mientras se pasea por sus calles. Así pues, se encuentran propuestas de hasta seis euros, frente a otros de 12,50. Téngase en cuenta que los ingredientes y la ubicación del establecimiento elegido cuentan mucho a la hora de definir una variación tan amplia.

En las terrazas y las mesas de interior hay dos productos que reinan en el ámbito de las bebidas, dejando a un lado los vinos, donde la calidad se hace notar desde siempre en su cotización. En el 2019 se podía encontrar en Sanxenxo un café con leche por un euro. El máximo que se pagaba era 1,30. Cuatro años después, esa barrera se ha quedado muy atrás. El café con leche normal se sitúa en una media de 1,40 o 1,50 euros, aunque de forma muy excepcional puede encontrarse por debajo de esta barrera en el casco urbano. En el rural suele andar a 1,30 euros. Eso sí, la cotización de un café con leche en algunos locales con terraza en Silgar puede escalar hasta la franja de 1,50 a 1,70. Y si lleva hielo y gotas se oferta a dos.

La caña se mueve en una horquilla de entre 2,50 y tres euros en buena parte de los establecimientos hosteleros; mientras que un corto se pude conseguir entre 1,90 y 2,20 euros. En el verano del 2019, la caña costaba en Sanxenxo entre 1,70 y dos euros.

En el sector, asumen que no queda otro remedio que subir los precios y muchos afirman que no han repercutido en sus cartas el aumento porcentual que les aplican proveedoras, alquileres y empresas energéticas.