El despiezado y cocinado del bonito, epicentro de una masterclass de Iñaki Bretal
PONTEVEDRA
20 jul 2022 . Actualizado a las 08:01 h.
Solomillo, lomo, ventresca, tarantelo, cola... Son algunas de las partes en las que se divide los bonitos y, claro está, la forma de degustarlas gastronómicamente varia según se trate. Así, lo expuso este martes el Estrella Michelin Iñaki Bretal en una masterclass que ofreció en el Espacio Emprendedor de Innovación Alimentaria (EEIA) del Parque Azul. Se trata de unas instalaciones del Concello de Marín cedidas por el Puerto de Marín y gestionadas por la Asociación de Jóvenes Empresarios (AJE) de Pontevedra.
Esta iniciativa se enmarca en el ciclo de masterclass que imparte Bretal para dar a conocer los productos de las rías y su aplicación al mundo gastronómico.