13 sep 2009 . Actualizado a las 02:00 h.
La comida turca se ha acomodado en la ciudad con una rapidez pasmosa. La velocidad es la marca de identidad de la elaboración de sus platos. «Un kebap se cocina muy rápido, en 2 ó 3 minutos está listo», comenta el propietario del Restaurante Mama Doner Kebap.
La carne procede de Albania y el pan de Turquía, mientras que las salsas se realizan con productos de la ciudad. «En un día realizamos de 80 a 100 kebaps, mientras que el fin de semana llegamos a 300» puntualiza.
El dueño de varios establecimientos turcos en Galicia, asegura que en Turquía no se puede trabajar en este negocio porque el calor es excesivo, «la máquina que calienta la carne llega a los 1.800 grados de calor», sostiene.