Esta Navidad sabe a sabugueiro

Nelson Alonso y Eva González elaboran en Carabuñas mermelada, licor y bombones con las bayas y flores del arbusto gallego

En Carabuñas realizan productos con sabugueiro
En Carabuñas realizan productos con sabugueiro

Ourense

En Galicia es muy difícil no conocer el sabugueiro, o saúco. Ese frondoso arbusto con pequeñas flores blancas y bayas de color morado oscuro, casi negro. Lo que quizá no sea tan conocido es que tiene propiedades medicinales, que es fuente de fósforo, vitaminas C y D, y que, por tanto, su consumo es muy beneficioso para la salud. Sí lo sabían Nelson Alonso y Eva González, creadores de la marca Carabuñas de Vilar de Santos, donde elaboran un montón de productos partiendo del sabugueiro como materia prima. «Comezamos fai uns oito anos. Coñecíamos empresas europeas que aproveitaban as bagas e as flores deste arbusto e nos encantou a idea. En España somos os únicos», dice Nelson.

El primer producto que lanzaron fueron las mermeladas, luego se fueron sumando los bombones, el licor, la cerveza, las bayas deshidratadas o la jalea y todas las versiones han convencido a quien se anima a probarlas. «O sabor é de froito do bosque, entre unha arandeira e unha mora, pero máis suave», apunta Nelson. De cara a esta Navidad extraña, al matrimonio de Vilar de Santos se les ha ocurrido crear distintas opciones de cestas mezclando sus productos de sabugueiro con otros elaborados también en Galicia. Proponen para empresas y para particulares. Unas son veganas, donde resalta el chorizo de calabaza Calabizo. Otras son con embutidos de Sabor de Aldea. En algunas se incluyen quesos de Airas Moniz o de O Rexo, galletas de castaña Petelos o las Maruxío, vino Señor Cuco o incluso una versión en gallego de Frankestein editada por la alaricana Aira das Letras. «Sempre é bo momento para descubrir ou desfrutar dos produtos galegos. Estas cestas son unha forma de pór en valor o noso e son un regalo bonito», termina Nelson. Y para todos los bolsillos ya que la más económica cuesta 15 euros.

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