La panadería Calviño de Cea suma varias generaciones de historia, y ahora reciben con agrado el premio que les reconoce dentro de la ruta española del buen pan. «Agradecemos que recoñezan o noso traballo, pero non nos subimos á parra; seguimos traballando igual», explica Juan Luis Calviño, que regenta la panadería junto a su esposa, Rosa María de la Fuente. Creen que el distintivo funcionará especialmente de cara al verano, que es cuando llegan más turistas. «Creo que influirá máis cara o verán, que agora o mercado está máis parado», dicen. En el día a día, la clientela es más o menos fija. Venden por la zona de O Carballiño y hacia Piñor. También reparten a restaurantes y bares; pero ya no venden por Internet. «Traballei unha temporada coa venta a través de Internet, pero resulta caro», explica Rosa María. Así que han vuelto al mercado tradicional.
En el despacho se puede encontrar todo tipo de pan con IXP Pan de Cea, la pieza normal, la media o el molete (este por encargo).