Veinte años de tapeo con el sabor auténtico de los productos de la tierra en los vinos de Ourense
OURENSE CIUDAD
Luz Rosendo y César Vázquez llevan más de dos décadas apostando por Ourense desde el sector hostelero
12 ago 2025 . Actualizado a las 10:10 h.El próximo día 15 la Tapería Acio de Ourense está de celebración. Fue exactamente ese día de agosto cuando Luz Rosendo y César Vázquez iniciaron su proyecto conjunto en la hostelería abriendo la persiana al local del número 1 de la rúa dos Fornos. Han pasado 21 veranos desde entonces y el nombre que eligieron para este establecimiento, que nació con alma de vinoteca, se ha convertido en el emblema de una apuesta emprendedora que ya abarca también alojamientos. En concreto hace seis años que pusieron en marcha tres apartamentos turísticos tipo loft también en el corazón del casco histórico de la ciudad —Acio Blanco, Acio Tinto y Acio Espumoso— , y hace tres abrieron una casa vacacional con piscina en Maside. «Intentamos cuidar los detalles y que lo que ofrecemos se distinga por la calidad y el buen servicio y la verdad es que sientes mucha satisfacción cuando la gente lo aprecia y lees comentarios en los que lo valoran», dice Luz.
Esta enamorada de la hostelería recuerda que las cosas han cambiado mucho desde que abrieron hace dos décadas el primer negocio. «Trabajamos con menos márgenes de los que había entonces y cada vez la presión en impuestos para el autónomo es más brutal, incluso cuesta encontrar personal cualificado, pero nosotros hemos decidido luchar y apostar por Ourense y por el sector», matiza esta trabajadora incansable que empezó su trayectoria laboral con tan solo quince años. «Pese a todas las dificultades seguimos con ganas y mucha ilusión. Creo que tenemos una ciudad muy bonita a la que le falta pincelar algunas cosas, cuidar y tener a punto los recursos que tenemos, como el termalismo. Yo ya contaba con que el AVE iba a animar las llegadas pero también tenemos que estar preparados para ofrecer lo mejor de nosotros a ese visitante para que se vaya contento y vuelva», opina. Ella, por su parte, sigue esforzándose en ese objetivo. Ahora en verano, por ejemplo, la carta de la tapería se llena del sabor más auténtico de la tierra. «Siempre tengo alternativas fresquitas, como ensalada de pasta, salpicón o ensaladilla casera, y gracias a huertas familiares en Trasalba y Ribadavia puedo usar productos como verduras o tomates que saben de verdad», ejemplifica.