El barista ourensano Borja González apuesta por el café de especialidad y las tostadas en Kaldi
20 may 2022 . Actualizado a las 05:00 h.Aunque es hijo de vecinos de Pereiro de Aguiar, Borja González nació en Suiza, a donde emigraron sus padres. Regresó a Ourense con catorce años y a los pocos ya se puso a trabajar. «Estudiar no era lo mío», confiesa. Así empezó en hostelería. La coctelería le llamó la atención y cuando ya pensaba que había encontrado su vocación, de repente le llegó el amor por el café. Pero no por uno corriente, si no por el de especialidad, el que tiene una calidad superior y provoca una experiencia para los cinco sentidos. Por eso se hizo barista. Hace tres años abrió su propio negocio, la cafetería Kaldi. Empezó en Samuel Eiján pero ahora su local está en la plaza de Paz Nóvoa, en el centro de la ciudad. Y para darle un empujón acaba de hacer una reforma integral del espacio. «Quería renovarme y ofrecer la mejor cara a mis clientes. Hemos creado un lugar acogedor y muy hogareño», comenta Borja. Un sitio perfecto para desayunar. Se esfuerzan en ofrecer el mejor café. «Que sea de especialidad quiere decir que su calidad es superior. Normalmente trabajo con un tostadero que tiene granos de origen de Brasil y de Etiopía, lo que aporta distintas sensaciones a la mezcla», explica el barista ourensano. También hace cafés de filtro y cualquiera se puede acompañar de algo para comer. Su punto fuerte son las tostadas. «Son enormes, de pan de bolla, y las tenemos muy variadas. No tenemos productos muy elaborados pero destacamos porque los ingredientes son de calidad», dice. El desayuno de café y tostada cuesta 2,40 euros y las tienen de crema de cacahuete con plátano, de jamón serrano con queso brie, de humus con aguacate y huevo, de queso crema con nueces y miel y de aguacate, con huevo cocido y atún. ¡Que aproveche!