El concurso lo organizan el Concello de Ourense y la UHO (Unión de Hosteleros Ourensanos). El presidente de la entidad, Javier Outumuro, destacó la importancia que tiene esta cita para el sector «después de dos años de muchos sufrimientos». Remarcó que se trata de un concurso consolidado y dijo que había servido para generalizar el uso de las setas en los menús de los negocios de la ciudad. Destacó, por otra parte, que este año se profesionalizará el jurado del premio con cocineros de prestigio y expertos en gastronomía.
La concejala de Turismo y Termalismo del Concello de Ourense, Flora Moure, hizo hincapié en que los pinchos ganadores podrán seguir degustándose quince días tras la finalización del concurso el día 21. Además, animó a ourensanos y visitantes a probar en Xantar el menú elaborado a base de los triunfadores en ediciones anteriores.
