En Quico's Grill preparan también costillas de cerdo, hamburguesas o perritos calientes para llevar o para entregar a domicilio
24 ago 2021 . Actualizado a las 17:26 h.Aunque Francisco Santiago nació en Suiza, admite que todos sus recuerdos son en Ourense. «Me vine con apenas unos meses de vida», dice. Por eso es aquí, en la capital ourensana, donde decidió poner en marcha su propio negocio. Se llama Quico's Grill, está situado en la avenida de Buenos Aires, y abrió sus puertas por primera vez hace ya más de cinco años, con comida lista para llevar o para pedir a domicilio. «Fue una decisión espontánea. A mí me encantaba el pollo a la brasa y en Ourense no había un local donde comerlo. Vi claramente la carencia y me embarqué en la aventura», dice Francisco. En Quico's Grill cocina pollo braseado todos los días, doradito por fuera y jugoso por dentro. «Es una comida muy sana porque no tiene grasa ninguna y se realiza de una forma natural, a fuego, y con un adobo especial, secreto de la casa, que le da mucho sabor», admite este hostelero. Pero no solo sabe de pollos. Con el tiempo empezó a aumentar su carta. Tiene también costillas de cerdo a la brasa, filetes empanados, aros de cebolla, patatas fritas o chorizos. Cocina para el público más joven: «Hacemos perritos calientes a la brasa, elaborados con salchichas frescas, y también hamburguesas gourmet». Sus clientes siempre repiten e incluso para algunos, su pollo es mágico. «Creo que el truco está en las brasas, en la calidad del producto y en el mimo con el que se cocina», afirma Francisco. Ahora está a punto de lanzar una propuesta de milanesas con rúcula, tomate y queso fundido por encima. Y otra idea le ronda la cabeza, la de abrir su propia hamburguesería: «No es algo inmediato, pero si surge un buen local, creo que nuestras burgers gourmet bien lo merecen». Este ourensano no para, igual que sus pollo girando entre el calor de las brasas. ¡Qué aproveche!