Los minicruasanes de mantequilla en la versión de Ourense son de Bakery & Coffe Tito
27 ene 2021 . Actualizado a las 05:00 h.Los Manolitos son los cruasanes más famosos de España. Se trata de las miniaturas de este dulce típico francés que realiza la empresa madrileña Manolo Bakes. Van cubiertas de distintos tipos de chocolate y su claro secreto está en la masa. Lo que los vuelve tan irresistibles es el exceso de mantequilla que tiene su receta. La pastelería está presente en A Coruña, pero ya son muchos los reposteros gallegos que se han animado a elaborar sus propias variaciones de este miniproducto. Ahora acaba de nacer la versión ourensana, los Titiños. Su creador es Enrique Outomuro del Bakery & Coffe Tito, en la avenida Alfonso Rodríguez Castelao. «Lo cierto es que los Manolitos triunfan allá por donde pasan, así que empezamos a pensar en versionarlos hace ya tiempo. Queríamos darle un toque diferente, por eso apostamos por chocolates de sabores», dice. Sus coberturas son con sabor a limón, a naranja, a fresa... pero también de chocolates básicos: con leche o blanco. Los hacen también solos.
«Ahora que hemos encontrado la receta perfecta de nuestros Titiños, nuestra intención es centrarnos en los detalles y hacer muchas variedades, por ejemplo, con pequeños cachitos de fruta», explica Enrique. Para llegar hasta aquí, el equipo del café se comió en los últimos meses un buen número de minicruasanes. «Creo que encontramos lo que buscábamos gracias a apostar por la calidad. Trabajamos con una mantequilla y un chocolate para fundir óptimos y eso se nota», admite el repostero. Por el momento se elaboran los fines de semana y van al peso. Cuesta 14,95 euros el kilo, en donde entran unos 35 Titiños. Aún así, los hacen por encargo cualquier día de la semana y también para fiestas o celebraciones. Quienes los han probado dicen que son como bocaditos de felicidad, una emoción muy nutritiva y necesaria en los tiempos que corren. ¡Toma nota!